3 recettes végétaliennes pour le parfait dîner de Noël hongrois sans viande
Noël approche à grands pas et la célébration ne peut être complète sans un traditionnel dîner de Noël partagé en famille.
Si vous voulez essayer des plats hongrois traditionnels pendant les vacances, consultez NOTRE ARTICLE proposant un menu classique de dîner de Noël à trois plats. Bien que la viande soit fondamentale dans la cuisine hongroise, manger à base de plantes ne signifie pas que vous devez passer à côté de ces délicieux plats de saison. Dans cet article, nous voulons vous montrer quelques exemples de la grande sélection de recettes de Noël traditionnelles mais végétariennes et végétaliennes.
"Soupe de poisson" végétalienne
Ingrédients
2 oignons moyens
1 tête d'ail
paprika fumé
paprika doux
carvi moulu
assaisonnement alimentaire sans sel (par exemple avec carotte, panais, oignons, céleri, feuilles de persil)
Aubergines 2
flocons de levure nutritionnelle
teff cuit (une petite graine d'herbe avec une saveur douce de noisette)
1 feuille de Nori (algues comestibles séchées)
l'huile de noix de coco
- Déchirez la feuille de Nori en quelques morceaux, puis faites-la tremper environ 5 minutes pour conserver un peu de croquant, ou 10 minutes si vous souhaitez qu'elle soit plus tendre.
- Couper les aubergines en deux et retirer les graines. Épluchez une aubergine et coupez-la en dés, puis coupez l'autre aubergine en lanières. Saupoudrez un peu de sel sur les lanières d'aubergines, laissez-les reposer jusqu'à ce que des perles d'humidité commencent à se former à la surface. Faites-les revenir dans un peu d'huile de coco.
- Émincer les oignons et l'ail. Versez de l'huile de noix de coco dans une casserole, ajoutez du sel, du paprika fumé, du paprika doux, du carvi moulu et un assaisonnement alimentaire sans sel. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les aubergines coupées en dés, quelques flocons de levure nutritionnelle et continuer à faire sauter pendant quelques minutes.
- Versez l'eau et les morceaux de feuille de Nori dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce que les aubergines deviennent tendres. Utilisez un mélangeur à main pour réduire le mélange en purée, puis ajoutez le teff cuit et les lanières d'aubergines frites.
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Recettes hongroises de biscuits de Noël
Chou farci au tofu et aux champignons
Le chou farci hongrois est traditionnellement préparé avec de la viande hachée, mais il existe de nombreuses alternatives de farce à base de plantes, comme les champignons, les aubergines, les courgettes, le seitan ou le tofu. Vous pouvez également utiliser un mélange des ingrédients ci-dessus pour ajouter plus de saveur et de texture à votre plat.
Ingrédients
1 choucroute moyenne
500 g de choucroute hachée
500 g de tofu fumé ferme
150 g de champignons
80 g de riz
2 oeufs
Gousses d'ail 2
1 oignon moyen
2 cuillères à soupe de crème sure végétalienne
1 cuillères à soupe de farine
de chanvre
sel
poivre moulu
paprika fumé
paprika doux
quelques feuilles de laurier
- Égouttez le tofu et essuyez-le avec du papier absorbant, émiettez-le et mettez-le de côté. Emincez l'oignon et les champignons, puis émincez l'ail.
- Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen, puis ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'oignon et continuer à faire revenir quelques minutes. Ajouter l'ail haché, le tofu, un peu de sel, le paprika fumé, le paprika doux et le poivre moulu.
- Laver le riz et l'ajouter au mélange oignon-tofu-champignon. Laisser refroidir un peu la farce, puis ajouter les œufs.
- Laver les feuilles de choucroute et la choucroute hachée. Prenez une feuille, coupez la nervure, placez un peu de farce au milieu de la feuille de chou, enroulez la feuille de chou autour de la garniture, puis, en utilisant votre pouce de chaque côté du rouleau, rentrez délicatement les extrémités du chou. Répétez cette opération avec chaque feuille.
- Placer de la choucroute hachée au fond d'une grande marmite et ajouter quelques feuilles de laurier. Déposer dessus des choux farcis, puis ajouter de la choucroute hachée. Répétez ce processus de superposition, couvrez les choux farcis avec la dernière couche de choucroute hachée et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir. Cuire environ 60 minutes.
- Mélangez la crème sure végétalienne avec la farine, puis ajoutez un peu d'eau dans laquelle le chou farci a été cuit pour réchauffer un peu le roux. Versez le roux dans la casserole, puis portez à ébullition. Servir avec de la crème sure végétalienne.
Bejgli végétalien
À base de plantes ou non, aucun déjeuner et dîner de Noël hongrois ne peut être complet sans quelques bejgli aux graines de pavot et aux noix.
Ingrédients
Pour la pâte:
600 g de farine fine
250 ml d'alternative végétale au lait de votre choix (bien sûr, aucune alternative n'aura la douceur, les protéines, les fibres et les matières grasses du lait, mais le lait d'amande, d'avoine, de soja ou de cajou sont probablement les meilleures options pour la cuisson)
150 g de beurre de coco
40–50 g de levure
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
sel
Pour les obturations:
300 g de noix concassées
300 g de graines de pavot moulues
150 g de sucre
un demi-sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de zeste de citron
1 cuillère à soupe de zeste d'orange
180 ml d'alternative végétale au lait
- Réchauffez l'alternative lactée végétale, puis dissolvez le sucre et la levure dans le lait tiède.
- Tamisez la farine dans un grand saladier, ajoutez le sucre, le sucre vanillé, une pincée de sel, et mélangez les ingrédients secs. Ajouter la levure et la graisse de coco. Bien pétrir la pâte, puis laisser reposer environ XNUMXhXNUMX dans un endroit chaud.
- Préparons les garnitures. Munissez-vous de deux bols, mélangez les noix concassées avec le zeste d'orange, la moitié du sucre, la moitié du sucre vanillé et la moitié du lait végétal. Mélangez ensuite les graines de pavot moulues avec le zeste de citron et l'autre moitié du sucre, le sucre vanillé et le lait. Vous pouvez également ajouter des raisins secs aux garnitures.
- Lorsque la pâte a levé, divisez-la en 2 morceaux et roulez-les en forme de rectangle. Étalez la garniture sur la pâte, repliez les bords sur les côtés les plus courts du rectangle et roulez-le soigneusement. Laissez-les encore 15 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C, placez les rouleaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez le dessus des rouleaux avec un peu de lait et faites cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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La source: Nouvelles quotidiennes Hongrie
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2 Commentaires
Je ne supporte pas de voir des gens dans les cuisines avec leurs cheveux détachés, sur leurs épaules. Les voir cuisiner comme ça me donne la nausée.
J'ai toujours aimé la viande de toutes sortes. Cependant, j'ai aussi eu des crampes aux jambes toute ma vie dont je me souviens. L'année dernière, j'ai entendu à la radio 2 docteurs en médecine qui sont également des scientifiques de la nutrition dire que lorsque vous ne mangez plus de viande, dans les 2 mois, votre corps commencera à guérir des choses dont vous n'êtes même pas nécessairement conscient, en particulier liées à votre cœur. Étant à la fois âgée et en surpoids, j'ai décidé d'arrêter de manger de la viande. Les saucisses me manquaient au début car j'en utilisais toutes sortes pour aromatiser/épicer chaque type de soupe que je préparais. Je prenais de la glucosamine et du calcium-magnésium depuis quelques années pour mes crampes aux jambes. 4 onglets par jour. J'ai beaucoup aidé, mais j'ai parfois eu de terribles crampes dans le haut de la cuisse. Cet été, je construisais beaucoup et je faisais des projets de ciment que j'avais remis à plus tard et bien sûr tous mes jardins, mon entreprise de vente d'œufs bio en plein air, etc. De longues heures de travail 7 jours sur XNUMX. J'étais toujours trop fatigué par la nuit, quand je devais encore préparer mon souper. Je n'ai pas pensé à prendre des suppléments pendant quelques mois. Puis en me préparant pour l'hiver… j'ai réalisé que je n'avais plus de crampes aux jambes. Cela peut-il être le résultat de ne pas avoir mangé de viande au cours de la dernière année ?
Chère Kate, nous ne sommes pas des experts médicaux, mais un régime sans viande peut certainement avoir des effets positifs sur les artères. La viande est connue pour contribuer à la plaque artérielle en raison de sa forte teneur en graisses saturées. Cela pourrait être une raison pour laquelle vous n'avez plus de crampes. Nous vous souhaitons santé et bonheur pour la nouvelle année! 🙂