4 plats hongrois traditionnels avec une touche saine
Ces dernières années, la sensibilisation à la santé est devenue de plus en plus populaire, ce qui a eu un grand impact sur les choix alimentaires des gens. Il a été scientifiquement prouvé qu'une alimentation saine augmente l'espérance de vie et offre de nombreux avantages pour la santé, comme la réduction du risque de plusieurs maladies chroniques. Cependant, apporter des changements majeurs à votre alimentation peut parfois sembler écrasant. Au lieu de cela, vous pouvez changer vos habitudes alimentaires petit à petit. Nous avons tous nos plats traditionnels préférés auxquels nous ne voulons pas renoncer. La cuisine hongroise regorge de plats délicieux et variés, mais les recettes comprennent souvent de la graisse d'oie ou de canard, du saindoux, de la crème sure, de la farine blanche ou du sucre blanc. Cependant, avec quelques petits changements, les repas traditionnels peuvent être intégrés à une alimentation saine.
Nous avons rassemblé 4 plats hongrois traditionnels pour vous donner quelques conseils.
Rántott hús (côtelette de porc panée/poulet)
Le Rántott hús peut être considéré comme l'un des plats de base de la Hongrie, généralement préparé le week-end ou pour les fêtes de famille. Le type de viande peut varier; le porc et le poulet sont les options les plus populaires. Tout d'abord, aplatissez les tranches de viande et assaisonnez-les de sel et de poivre. Recouvrez-les d'abord de farine, puis d'œuf battu, puis de chapelure. Enfin, faites frire la viande panée jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante et dorée.
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Conseils santé :
- Remplacez la graisse par de l'huile de canola, de l'huile de tournesol, de l'huile de soja ou de l'huile de noix de coco.
- Enrober les tranches de viande de farine de blé entier ou à faible teneur en glucides au lieu de farine blanche
(par rapport à la farine blanche, la farine de blé entier est plus riche en fibres). - Mélanger un peu de son d'avoine dans la chapelure pour que la panure absorbe moins d'huile.
(L'avoine est largement considérée comme l'une des céréales les plus saines, elle est riche en antioxydants et en fibres. Le son d'avoine est la couche externe du grain d'avoine et regorge de nutriments et de vitamines.)
Langos
Lángos est une partie simple mais délicieuse de notre cuisine. C'est l'un des aliments de rue les plus populaires en Hongrie. Les ingrédients sont de l'eau ou du lait, de la farine, de la levure et du sel, qui sont travaillés ensemble à la main ou au pétrin. Une fois la pâte frite dans l'huile, elle est garnie d'ail, de crème sure et de fromage.
Vous pouvez trouver la recette ici.
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Conseils santé :
- Outre les options mentionnées ci-dessus, la farine blanche peut également être remplacée par de la farine d'avoine.
- Remplacez la crème sure entière par de la crème sure faible en gras ou du yaourt.
- Utilisez l'une des huiles mentionnées précédemment pour la friture.
Mákos guba (pain aux graines de pavot et pouding au beurre)
Mákos guba est l'un des desserts hongrois les plus connus à base de graines de pavot. C'est le délicieux mélange de petits pains ou de croissants – ramollis dans du lait –, de graines de pavot, de sucre et de crème anglaise à la vanille.
Vous pouvez trouver la recette ici.
Conseils santé :
- Les pâtisseries de blé entier ou à faible teneur en glucides sont de bons substituts au pain blanc.
- Utilisez du lait à faible teneur en matières grasses ou à faible teneur en matières grasses au lieu du lait entier; une autre excellente alternative est le lait à base de plantes, comme le lait d'amande, le lait de soja, le lait de cajou ou le lait de riz.
- Le sucre blanc a souvent été associé à l'obésité, aux maladies cardiaques et au diabète, mais il peut être remplacé par d'autres édulcorants, tels que la stévia, le xylitol, l'érythritol ou le sucre de coco. Cependant, il est important de vérifier quelles alternatives sont bonnes pour la cuisson.
Palacsinta (crêpes)
Le mot « palacsinta » fait référence à des crêpes composées d'une variété de garnitures, à la fois sucrées (crêpes au fromage cottage) et salées (crêpes à la viande d'Hortobágy). La pâte est généralement composée de farine tout usage, d'œufs, de lait et d'eau gazeuse.
Vous pouvez trouver la recette ici.
Conseils santé :
- Outre les alternatives déjà mentionnées pour la farine blanche, vous pouvez également utiliser de la farine d'avoine, de la farine de riz ou de la cosse de psyllium. Néanmoins, force est de constater qu'il est plus difficile d'atteindre la « minceur » traditionnelle avec ces substituts.
- Dans le cas de garnitures sucrées comme du fromage blanc ou de la confiture, vous pouvez utiliser des édulcorants et ajouter des fruits frais.
La source: Nouvelles quotidiennes Hongrie
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