Recette de la semaine : Poulet Paprikash aux Dumplings Hongrois
La discussion sur la façon dont l'authentique paprikash de poulet est censé être cuit continue d'être un sujet récurrent chez les Hongrois. Selon Funzine, Une chose est sûre : c'est un vrai plat hongrois que tout le monde adore. La combinaison de poivre moulu et de poulet est un accord paradisiaque. N'hésitez pas à essayer la recette suivante, nous vous guiderons à chaque étape de la cuisson !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 gousses d'ail, 2 oignons moyens, 4 cuisses de poulet, 2 poivrons, 2 c. paprika rouge moulu, 3 c. graisse d'oie, 2 tomates, eau, 20 dl de crème sure (20%), 1 c. farine blanche, 3 pincées de sel, poivre noir au goût (facultatif)
ACCESSIBILITE :
Pour commencer, hachez l'ail et les oignons, puis coupez le poivron et les tomates en dés. Coupez les cuisses de poulet en deux au niveau de l'articulation. Faire fondre la graisse dans un moule rondeau suffisamment profond pour contenir du liquide et faire rôtir le poivron tranché jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur. Ajoutez maintenant l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir quelques minutes pour éliminer tous les liquides à l'exception de la graisse. Retirer du feu et saupoudrer de poivron rouge. Mélangez bien pour combiner, puis ajoutez les tranches de tomates et versez environ la moitié dl d'eau dans la casserole. (Remarque : l'eau est nécessaire car le poivre deviendrait amer autrement.)
Remettez-le sur le feu, ajoutez les cuisses de poulet et remuez le ragoût. Ajouter plus d'eau pour recouvrir à moitié la viande. Assaisonnez-le de sel et faites-le cuire à couvert. N'oubliez pas de verser plus d'eau dans la casserole si nécessaire. Il faut environ 1 heure de cuisson avant de pouvoir faire l'épaississement. Pour cela, versez la crème sure dans un bol séparé en céramique ou en plastique et mélangez-la avec de la farine blanche. Ajouter une petite quantité de liquide du bouillon de poulet paprikash et remuer lentement. Versez doucement le liquide de cuisson assaisonné sur le poulet et remuez bien le mélange. Faites-le cuire quelques minutes de plus et lorsque les saveurs se mélangent, votre paprikash de poulet est prêt. Vous pouvez pimenter le plat avec une cuillerée de magie : ajoutez de la crème sure fraîche pour apprivoiser le piquant du ragoût.
Notre recommandation est de le servir avec des boulettes hongroises appelées nokedli ou galuska.
Heureusement, il est très facile de préparer ce délicieux plat d'accompagnement. Pour quatre personnes, il vous faudra 4 œufs, 40 dkg de farine blanche et environ 200 ml d'eau, ainsi que du sel au goût. La consistance est meilleure lorsqu'elle n'est pas trop liquide mais un peu collante. Mélangez d'abord les œufs et l'eau, puis ajoutez la farine en remuant et assaisonnez le mélange avec du sel. Enfin, dans une casserole plus grande, portez l'eau à ébullition, utilisez un coupe-boulettes ou une cuillère pour former les boulettes et mettez-les dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface.
Pour agrémenter encore plus le plat, préparez une salade rafraîchissante avec une sauce au vinaigre.
Tout ce que vous avez à faire est de séparer les feuilles, de les assaisonner avec du sel, d'ajouter 3-4 dl d'eau pour couvrir et de verser une petite quantité de vinaigre (5-6 cuillères à soupe) dans le mélange. Équilibrez les saveurs en ajoutant également une pincée de sucre.
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La gastronomie hongroise regorge de délicieuses recettes. La prémisse et les ingrédients des pâtes au fromage cottage peuvent sembler ordinaires, mais ensemble, ils forment le plat parfait. Recette ICI.
Conseillère en vins
Le paprikash de poulet et la crème sure sont encore meilleurs s'ils sont servis avec un Tokaji Furmint complet et croquant.
La source: Funzine
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