Quel est le secret de l'amer hongrois de renommée mondiale, Unicum ?
L'histoire du célèbre Unicum a commencé à la cour royale de Joseph II, empereur d'Autriche et roi de Hongrie. Ils gardent jalousement leur secret vieux de 228 ans, bien qu'ils sachent qu'ils doivent suivre le rythme d'un monde qui se développe rapidement. La marque hongroise souhaite renforcer sa présence en Italie, en Allemagne et en Roumanie, alors qu'à long terme, elle aimerait également pénétrer le marché sud-américain, rapporte Économie mondiale.
Világgazdaság a publié une longue interview de Sándor Zwack, président du conseil d'administration de Zwack Unicum Plc., qui raconte comment il a repris l'entreprise de son père :
"Il a mis la recette secrète devant moi et a dit que mon heure était venue."
– rappelle Sándor le moment du changement de génération. Bien qu'ils travaillaient dans le même immeuble, ils se rencontraient rarement car son père allait et venait constamment. Cependant, ils buvaient toujours une tasse de café le lundi matin et discutaient des événements du match de Serie A du week-end car ils étaient tous les deux de grands fans de la Fiorentina. Ils l'ont fait parce qu'ils ont regardé les matchs séparément car ils étaient tous les deux impétueux tout en soutenant leur équipe. Il pensait que ce serait une énième discussion sur le match de la semaine dernière, mais son père lui a donné la recette, lui faisant ainsi savoir qu'il prendra les choses en main. Non seulement lui, mais sa mère et sa sœur jouent également un rôle actif dans la vie quotidienne de l'entreprise. Mais quel est le secret d'Unicum ?
Trois personnes sont impliquées dans le processus de production depuis vingt ans maintenant ; ils sont les seuls à savoir exactement quelle quantité doit être ajoutée à Unicum à partir des ingrédients particuliers. Il existe également un mélange d'herbes pré-émincées, appelé le cœur d'Unicum. Seule la famille Zwack en connaît la composition et la conserve dans un coffre-fort écrit sur un bout de papier. Ce mélange spécial a été ajouté à Unicum par les membres féminins de la famille pendant des générations avant même la Première et la Seconde Guerre mondiale, et cela n'a pas changé depuis. Sa mère, Anne, fait actuellement cette tâche symbolique, tandis que sa sœur cadette est également membre du conseil d'administration.
Selon Sándor, l'innovation et la tradition sont également importantes :
« Nous vivons l'histoire, c'est le chemin que nous prenons, mais quoi qu'il en soit, nous devons suivre le temps (…) Nous ne perdrons pas notre identité, mais sans améliorer notre base technologique, nous n'irions nulle part. On s'effondrerait s'ils voyaient la technologie que nous utilisons dans la fabrication.
- il déclare. Il pense que tout le monde devrait travailler avec quelque chose qu'il connaît ; pour eux ce sont des herbes. Personne n'a une expérience aussi vaste à leur sujet en Hongrie que les membres de la famille Zwack. Ils connaissent le type de fût et le temps de vieillissement de la liqueur. Par exemple, Unicum Riserva est vieilli pendant six mois dans un fût de 16000 80 litres âgé de plus de 1945 ans. Après que les Allemands aient fait sauter les ponts de Budapest en XNUMX, les Russes sont venus, qui ont bu tout l'Unicum. Ils ont construit des ponts flottants à partir des barils Zwack vides, mais ont laissé ces barils, car ils étaient trop gros pour eux.
Sándor lui-même croit en la philosophie de son père : les valeurs les plus importantes sont le cœur, l'esprit et l'empathie. Sa porte est toujours ouverte et chacun peut partager son opinion avec lui. Ses employés lui disent s'ils ne sont pas d'accord avec lui. Peut-être que ce sont là les raisons du succès de l'amer hongrois.
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Image en vedette : facebook.com/UnicumMagyarorszag/
La source: Économie mondiale
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