今週のレシピ: ハンガリーの伝統的なキャベツの詰め物
今年のクリスマスは伝統的なハンガリー料理で家族を驚かせてみませんか? おすすめがあります! キャベツの詰め物、または私たちが「töltöttkáposzta」と呼んでいるものは、オスマントルコ起源ですが、18世紀にハンガリーで人気のある料理になりました. ハンガリー人のお気に入りのクリスマスの食事には、国内だけでなく海外でもいくつかのバリエーションがあります。 たとえば、バルカン半島では、キャベツ コートの代わりにブドウの葉を使用します。
ここでは、からの伝統的なレシピを共有します ファンジン:
保湿成分
白米100g、豚ひき肉1kg、玉ねぎ1個(みじん切り)、にんにく3~4片、パプリカパウダー、サワーキャベツ1パック、キャベツ8~10枚、ひまわり油、小麦粉大さじ2~3、塩小さじ1 、お好みでコショウ、水、サワークリーム(付け合わせ)
方向:
中くらいのボウルに、生米、豚ひき肉、玉ねぎのみじん切り、砕いたにんにく、塩、コショウ、スイート (エデス) パプリカ パウダーをよく混ぜます。 キャベツの葉を洗い、鍋に軽く塩を加えた水を沸騰させ、葉が柔らかくなるまで数分間茹でます。 水気を切った後、均等に分けた混合物を慎重に葉に転がします。 必要に応じて、つまようじで固定します。
細かく切ったサワー キャベツ (「ザワークラウト」とも呼ばれます) を大きめのボウルに入れ、ロールを加え、十分な水をかぶせます。 サイズにもよりますが、ふたをした鍋で約30〜40分間、ロールを(弱火で)調理します。 炊きあがったら、フライパンに少量の油を熱し、小麦粉を炒めます。 鍋をコンロから取り出し、パプリカパウダー(料理に色と風味を加える素晴らしい調味料です)を加え、大さじXNUMX杯のサワークリームと混ぜます. 茹で汁も大さじ1加え、なめらかになるまで混ぜる。 ロールキャベツにかけるときはザルにあげ、沸騰させます。 ほら、あなたの食事は完全に準備されています!
ロールキャベツにサワークリームとスライスした焼きたてのパンを添えてください 🙂
ワインアドバイザー:
フルボディの白ワイン、Olaszrizling (Welschriesling) は食事の風味を最も引き立てます。
情報源: ファンジン
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6のコメント
トルコ人も豚肉を使用しなかったでしょう。
ハンガリー人がイタリアのワインを提案するよりも、ハンガリーのキャベツロールについて書くのはなぜですか? あなたはなんてばかだ - 素晴らしいハンガリーワインがたくさんある. ミリエンボロン!! Nyak leves kell!!
A sertes hiteles、ez magyaros toltott kaposzta、nem torok dolma!
わが家もいつも豚肉を使っていました。 出身地の村によると思います。
豚肉の味が一段と良くなります。 ロールキャベツを作るときは、スモークハムホックとハンガリアンベーコンを加えると、さらに美味しくなります。
本物のハンガリー人は、ロールキャベツをまとめるのに爪楊枝を絶対に使いません!!