特別な王室ハンガリクム: トカイをぜひお試しください!
彼の記事では 記事 ジャイルズ・マクドノは、トカイ・ヒルでの経験を思い出し、ロイヤル・トカイのオーナーであるヒュー・ジョンソンと出会い、ハンガリカムでもある素晴らしいワインを楽しんだ。 彼は個人的な経験を共有し、トカイの歴史について話します。その一部をここで取り上げます。
トカイは主に、「ゴンチ」樽と呼ばれる 27 リットルのベース ワインの樽に、136 リットルの非常に甘く、しわが寄った、気高く腐った果物の「プトニー」または XNUMX リットルのフードを加えて作られる甘美な甘口ハンガリー ワインとして知られています。 これは「Aszú」で、中央ヨーロッパの皇帝、王、王子がまだ地上を歩き回っていた頃の標準的な飲み物でした。 Aszú は XNUMX ~ XNUMX 年ごとにかなりの量が作られ、その間のヴィンテージでは、晩収穫のワイン、「Szamorodni」(甘口または辛口)、または辛口のトカイで間に合わせる必要があります。
セント・タマス、ベツェク、メゼス・マリー、キラーリなど、XNUMX世紀に分類された「クリュ」または栽培品種から最高の辛口(そして甘口)のトカイの多くが産出されることは驚くべきことではありません。 Istvan Szepsy は、共産主義時代の闇からワインを取り出し、この地域に新しい時代をもたらしたトカイの生産者でした。 彼のワインは常に素晴らしいものです。 彼の最高の辛口ワインは、ウラーギャとセント タマスから来ています。
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Aszú ワインにとって最も良い年は 2008 年と 2013 年です。Hétszölö の 2008 年は素晴らしい年でしたが、2013 年は Dobogo と Grand Tokaj のセンセーショナルな Puttonyos ワインを生産しました。 いくつかのメゾンでは、オフ ヴィンテージで Aszu ワインを作ることができます。Zsirai の 2015 はその好例です。レザー、クリーム、ハチミツ、焼きりんご。 または、2016 年に贅沢な Aszu を作った Royal Tokaj の英国所有の家。しかし、ほとんどの生産者にとって、2017 年はランクから外れる次のタクシーになるでしょう。
トカイ丘陵の標準的なブドウはフルミントで、ハースレベルや黄色のマスカットとブレンドされることもあります。 フルミントは極度の酸味を持つことがあるが、何年にもわたって、そして多くの場合、二次的なマロラクティック発酵(またはおそらくより暖かい夏?) による酸味の緩和の結果として、ワインははるかに口当たりの良いものになった. どんな食卓にもマッチするコクのある甘酸っぱい白ワインです。
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情報源: thearticle.com
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