ストリート フード ブダペスト: ノルウェーでのハンガリーのサクセス ストーリー
による フォーブス、 ダイアナ・リズと彼女のノルウェー人の夫であるモーテン・エステンスモは、常に起業家精神を持っていました。 彼らはノルウェーに移る前に、ハンガリーでデジタル メディア セクターで最初の会社を設立しました。 最初は、ポップアップ ビストロを開こうとしました。 しかし、数年前、彼らはオスロにレストランをオープンし、XNUMX 月からは元スイミング プールの跡地でハンガリーのストリート フードを提供しています。
スペースは、バックグラウンドで音楽が流れている間、テーブルの周りに座って食べたり飲んだりするゲストでいっぱいです。 エリアの隅には、カラフルな「ストリート フード ブダペスト」の看板が付いた黄色のブダペスト トラムがあります。
「当社のベストセラー製品はランゴストリオです。 XNUMX ピースのランゴスに、さまざまな種類のトッピングをのせます。 また、ポルコルトとソーセージも導入する予定です」とダイアナ・リズは言います。 誰が開いた ストリート フード ブダペスト XNUMX月にノルウェー人の夫と 言われ フォーブス.フー. サイトをめぐって多くの競争があり、所有者は伝統的なビュッフェやファーストフードのレストランを開く予定の個人に売りたくありませんでした. したがって、 ストリート フード ブダペスト ピザ、ハンバーガー、寿司は販売していません。
カップルは、収益の一部をプールの所有者に支払います。 彼らのレストランが成功すればするほど、彼らが支払わなければならない金額は少なくなります。 このベンチャーは、地元の人々が提供するランゴス、グーラッシュ、プルド ポーク サンドイッチを愛する限り、成功を収めています。
ハンガリーで成功したビジネスキャリアの後、夫婦は子供たちと一緒にノルウェーに引っ越すことに決めました. 「私たちはハンガリー料理を取り入れたかったのです」と Morten 氏は説明します。 彼らは小規模なプロジェクトに取り組み、イベントやフェスティバルで食品を販売しました。 たとえば、彼らのレストランの前に、彼らは市内中心部で kürtöskalács を販売しようとしましたが、うまくいきませんでした。 しばらくして、彼らは最初のレストランを開くのに理想的な場所を探し始めました。
彼らは最初のレストランをオープンしました ビストロ ブダペス2017 年 40 月にオスロで開催された施設。レンガや内装など、ハンガリーから取り寄せたアイテムが使われています。 一度に最大5名のゲストを迎えることができ、ほぼ常に満員です。 このレストランは、ノルウェー最大の新聞 VG からも 6/XNUMX と評価されました。 記事の結果として、ハンガリー料理店をめぐる誇大広告はさらに大きくなりました。 訪問者のほとんどはノルウェー人ですが、地元のハンガリー人は、自分の国の料理や料理の伝統を友人に見せるのが大好きです。
シェフはXNUMX人 ビストロ ブダペスト、そしてヘッドシェフがいないため、創造性の余地が増えています。 メニューは、ダイアナがブダペストを拠点に経営するシェフ、シャンドル・ケレケスの助けを借りてまとめました。 グレダ レストラン オーブダで。
このレストランのランゴを特別なものにしているのは、地元の文化に適応する能力です。 たとえば、ゲストはエビをトッピングしたランゴをハンガリーのワインと一緒に楽しみます。
ストリート フード ブダペスト は故 Szabolcs Kövessy によって設計されました。 ストリート フード ブダペスト トラムのデザインは彼によるものです。
潜在的な顧客を引き付けるために、メニューの料理の名前の一部が変更されました。 たとえば、Somlói galuska は「Hungarian Favourite」に改名され、lángos は「fritert brød」としても宣伝されています。
ビストロ ブダペスト 約 200,000 ユーロの投資が必要でしたが、 ブダペストのストリート フード 設立には約150,000ユーロかかります。 彼らは、来年の終わりまでに両方のレストランと損益分岐点になることを望んでいます.
最近、夫婦はオスロでノルウェーのハンガリー大使と一緒にハンガリーのガストロデーを開催しました. イベント後のフィードバックは非常に好意的でした。
彼らのビジネス モデルの成功により、オスロでの成功が可能になりました。 ノルウェーの田舎にも新しいレストランをオープンする予定です。
今年の初めに、私たちはのオープンについて報告しました 鉄道をテーマにしたレストラン ブダペストで。 あ ハンガリーのバーガーバー また、世界で最高のXNUMXつとして評価されました。
主な画像: https://www.facebook.com/streetfoodbudapest/
情報源: フォーブス.フー
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