世界的に有名なハンガリー産ビター、ウニクムの秘密とは?
世界的に有名なウニクムの歴史は、オーストリア皇帝兼ハンガリー王ヨーゼフ 228 世の宮廷で始まりました。 彼らは、急速に発展する世界についていく必要があることを知っていますが、XNUMX 歳の秘密を嫉妬深く守っています。 ハンガリーのブランドは、イタリア、ドイツ、ルーマニアでのプレゼンスを強化したいと考えていますが、長期的には南米市場にも参入したいと考えています。 ヴィラガズダサーグ.
Világgazdaság は、Zwack Unicum Plc. の取締役会の責任者である Sándor Zwack とのロング インタビューを公開しました。
「彼は秘密のレシピを私の前に置いて、私の時が来たと言いました。」
– サンダーは世代交代の瞬間を思い出します。 同じビルで働いていたが、父親が頻繁に出入りしていたため、会うことはほとんどなかった。 しかし、二人ともフィオレンティーナの大ファンだったので、月曜日の朝はいつもコーヒーを飲み、週末のセリエ A の試合について話し合っていました。 彼らは、チームをサポートしている間、両方とも熱狂していたため、別々にゲームを見ていたため、そうしました。 先週の試合の話になると思っていたが、父親がレシピを教えてくれたので、自分が担当することになった。 彼だけでなく、彼の母親と妹も会社の日常生活で活躍しています。 しかし、ユニカムの秘密は何ですか?
XNUMX 人が XNUMX 年間、製造工程に携わってきました。 特定の成分から Unicum にどれだけ追加する必要があるかを正確に知っているのは彼らだけです。 ウニクムの心臓部と呼ばれる、刻んだハーブの混合物もあります。 これの構成を知っているのはズワック家だけで、紙に書き留めた金庫に保管している。 この特別な混合物は、第一次世界大戦と第二次世界大戦の前から何世代にもわたって家族の女性メンバーによってユニカムに加えられてきました. 彼の母親、アンは現在この象徴的な仕事をしていますが、彼の妹も理事会のメンバーです.
Sándor 氏によると、革新と伝統も同様に重要です。
「私たちは歴史を生きています。それが私たちがたどっている道ですが、とにかく、時代についていく必要があります (…) 私たちはアイデンティティを失うことはありませんが、技術基盤を改善しなければ、どこにもたどり着くことはできません. 私たちが製造に使用している技術を見たら、彼らは崩壊するでしょう。」
–彼は述べています。 彼は、誰もが慣れ親しんだもので作業すべきだと考えています。 彼らにとってこれらはハーブです。 ズワック家のメンバーほど、ハンガリーで彼らについて豊富な経験を持っている人は誰もいません。 彼らは樽の種類とリキュールの熟成期間を知っています。 例えば、Unicum Riserva は 16000 年以上使用されている 80 リットルの樽で 1945 か月間熟成されます。 ドイツ人がXNUMX年にブダペストの橋を爆破した後、ロシア人がやって来て、すべてのウニクムを飲みました。 彼らは空の Zwack バレルからポンツーン橋を建設しましたが、これらのバレルは大きすぎたので残しました。
Sándor 自身、父親の哲学を信じています。最も重要な価値は、心、機知、共感です。 彼の扉は常に開かれており、誰もが彼と意見を共有することができます。 彼の従業員は、彼に同意しない場合は彼に言います。 たぶん、これらがハンガリーの苦味の成功の背後にある理由です.
ハンガリー料理をもっと食べたいですか? パーリンカと他のハンガリクムについてもっと知る こちら or こちら.
主な画像:facebook.com/UnicumMagyarorszag/
情報源: ヴィラガズダサーグ
ここで寄付をしてください