ハンガリーとイギリスで最高のグヤーシュを食べる場所はどこですか?
グーラッシュは、通常パプリカや他のスパイスで味付けされた肉と野菜のシチューまたはスープです。 中世のハンガリーが発祥ですが、今日でもこの国の国民料理の XNUMX つです。
ナショナル・ジオグラフィック このハンガリーの国民食を本国とイギリスで食べるのに最適な場所を集めました。
ゲットー グリャシュ、ブダペスト
旧ユダヤ人地区にあるGettó Gulyásは、波型の鉄壁、アンティークの小物など、風変わりな雰囲気の中でクラシックな料理を提供しています。 グーラッシュは「アルフェルディ」バージョンなので、肉だけでなく根菜類も入っています。また、バターを塗った大麦を添えた濃厚な牛ほほ肉のポルケルテクなど、シチューの長いリストもあります。 グンデル・パラシンタ(クルミのパンケーキ)も食べる余地を残しておいてください。 価格は手頃で、1,300 人前 4 フォリント (XNUMX ユーロ) です。
Stand25 ビストロ、ブダペスト
料理家のタマス・セルとザビーナ・ズーロ夫妻は、高級レストラン「スタンド」で今年初のミシュランの星を獲得したが、彼らのよりカジュアルな店「スタンド25」では、特製のグヤーシュ・スープを含む料理を数分の25の価格で提供する。 ダウンタウン マーケットにある Stand5,500 には、地元料理にモダンなアレンジを加えたオープンプランのキッチンがあります。 マンガリッツァ豚のパテをお試しください。 グーラッシュ付きの 17 コース ランチの料金はわずか XNUMX フォリント (XNUMX ユーロ) です。
ペスト ブダ ビストロ & ホテル (ブダペスト)
歴史的中心部にあるシックなブティックホテルの一部であるこのレストランは、市内で最も古いレストランの 2,180 つです。 メニューには、カッテージ チーズ ヌードル、ナマズのパプリカ添え、セーケリー グーラッシュ (ハンガリーのザワークラウト入り肉シチュー) などの地元の人気料理が揃っています。 チペケを添えた古典的なグーラッシュ スープは 7 フォリント (1,490 ユーロ) で、さらに 5 フォリント (XNUMX ユーロ) で、地元の無濾過クラフト ラガー、フォティ ズヴィクルで流し込むこともできます。
Kollázs Brasserie & Bar、ブダペスト
コラーズは、アール ヌーボー様式のフォー シーズンズ ホテル グレシャム パレス内にある、革と磨かれた真鍮でできた高級な場所です。 ランチ メニューには、チキン パプリカッシュやカッテージ チーズ ダンプリングなどの伝統的な料理と並んで、根菜とチペトケを混ぜたグーラッシュがあり、価格は 3,800 フォリント (13 ユーロ) です。 または、ディナーに訪れた場合は、スターターとして試してみてください。
ザ ローズマリー、ロンドン
ソーホーのGay Hussarが昨年夏に閉店すると、The Rosemaryは首都で唯一のハンガリー料理レストランとなった。 豊富な植物とアーチ型のガラス屋根が特徴のニュークロスのこの場所には、たくさんの個性があり、食べ物も際立っています。 すべてがオーガニックで、多くの食材はケントにあるオーナーの農場から調達されています。 メニューはハンガリー料理のあらゆるレパートリーを網羅していますが、8.60 種類のスープのうちの XNUMX つであるグーラッシュは通常、量が豊富で本格的です (£XNUMX)。
マグナ ハンガリア、エディンバラ
このウエストエンドのビストロは、キッチンの改装を経て最近再オープンし、ハンガリーの家庭的な料理を提供しています。 メニューには、リプタウアー チーズ、ポーク パチパチ スプレッド、ガチョウのレバー パテなど、高コレステロールの人気メニューが揃っています。 人気の屋台料理のランゴスは揚げたフラットブレッドで、ニンニク、サワー クリーム、チーズ、さまざまなトッピングが付いています。 グヤーシュに関しては、シチューの長いリストの中に 10.50 種類 (牛肉、豚肉、鶏肉、豆) が潜んでいます (£11.50 ~ £XNUMX)。
デッキ カフェ (ブリストル)
このくつろいだ雰囲気の昼間のダイニング スポットのメニューは、メキシコ料理から中東料理までさまざまな影響を受けており、「温かい料理」と書かれたセクションに着いて初めて、オーナーのドーラ、ティミ、クリスティアンのハンガリー出身であることがわかります。 グーラッシュの価格は 10.25 ポンドで、たっぷりのサワー種パンが添えられていて、本物です。
パプリカ レストラン & カフェ (ボーンマス)
パプリカは、ハンガリー移民が集まる、安くて陽気な近所のダイナーです。 終日提供の朝食、サンドイッチ、ハンバーガーに加えて、ハンガリー料理の候補リストもあります。 グーラッシュにはミートボールと骨髄、牛肉または豆が付いています(£5.95)。
自宅でグーラッシュを作ってみませんか? こちら & こちら 完璧なグヤーシュを作るためのレシピを見つけることができます。 伝統的なハンガリー料理を体験できるブダペストの最高の場所についてここに書きました。
情報源: ナショナルジオグラフィック.co.jp
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