Рецепт недели: бисквит/Somloi Galuska
Бисквит, бесспорно, является одним из самых известных венгерских десертов. Впервые он был изготовлен для Всемирной выставки 1958 года в Брюсселе Йожефом Белой Соксом. Он выиграл профессиональный приз и сразу же стал фаворитом. Кондитер дал название торту, которое происходит от названия холма Сомльо, где он жил и работал. Первоначальный рецепт до сих пор является секретом, но многие люди пытались воссоздать его, поэтому существует множество рецептов. Однако вы можете сказать, едите ли вы настоящий венгерский бисквит.
Этот десерт представляет собой встречу нескольких вкусных слоев, которые также будут работать сами по себе. Теперь пусть вас не пугает список ингредиентов. Это займет некоторое время, чтобы сделать это, но потерпите нас! Это определенно стоит того!
Ингредиенты:
Для простой губки:
- 4 яйца
- 4 столовые ложки сахара
- 4 столовые ложки муки
- 0,5 чайной ложки разрыхлителя
- 2 столовые ложки воды
Для бисквита с какао:
- 4 яйца
- 4 столовые ложки сахара
- 4 столовые ложки муки
- 0,5 чайной ложки разрыхлителя
- 2 столовые ложки воды
- 2 столовые ложки какао-порошка
Для орехового бисквита:
- 4 яйца
- 4 столовые ложки сахара
- 4 столовые ложки муки
- 0,5 чайной ложки разрыхлителя
- 2 столовые ложки воды
- 2 столовые ложки молотого грецкого ореха
Для ванильного крема:
- 4 яичные желтки
- 5 дл молока (2 стакана)
- 75 грамм муки
- 120 граммов сахара
- 0,5 палочка ванили
- 2 чайные ложки желатина
Для сиропа:
- 200 граммов сахара
- 3 дл воды
- 1 дл рома
- 0,25 палочки ванили
- цедра 1 лимона
- цедра 1 апельсина
Для шоколадного крема:
- 150 грамм темного шоколада
- 0,5 дл рома
- 50 граммов сахара
- 50 грамм какао-порошка
- 1 дл воды
Для заполнения:
- 120 грамм грецкого ореха
- 50 грамм абрикосового джема
- 80 грамм изюма
- 2 столовые ложки какао-порошка (для посыпки)
Для взбитых сливок:
- 4 дл взбитых сливок
Направления:
Во-первых, вам нужно испечь три губки. Разделите яйца и взбейте белки со столовой ложкой сахара. Соедините яичные желтки, сахар, муку, разрыхлитель, воду и хорошо перемешайте. При приготовлении бисквита из какао и грецкого ореха добавьте какао-порошок и молотый грецкий орех вместе с другими ингредиентами. Медленно начинайте добавлять яичные белки и осторожно вмешивайте их. кастрюли, выстланные противнем и выпекать 15 минут при 180 градусах Цельсия. Они не поднимутся слишком сильно и должны быть мягкими.
Для приготовления ванильного крема доведите до кипения молоко с семенами ванильных палочек. В миске смешайте яичные желтки, сахар и муку, пока они хорошо не смешаются. Затем начните добавлять молоко (которому вы дали остыть), постоянно помешивая. Готовьте объединенную смесь медленно, пока она не станет кремообразной. Желатин смешать с половиной дл горячей воды и добавить в сливки.
Для сиропа смешайте все вместе в миске, затем поставьте на огонь в кастрюле и доведите до кипения. Когда все будет готово, дайте сиропу остыть.
На этом этапе вы начинаете собирать все, что вы сделали до сих пор. Вы кладете первый слой бисквита (на ваше усмотрение, с какого начинать) в широкую и плоскую миску. С помощью кисточки вы пропитываете губку небольшим количеством сиропа. Не замачивайте его полностью; Вы просто хотите, чтобы он был влажным. На бисквитный корж выложить половину ванильного крема и посыпать грецкими орехами (нарезанными на мелкие кусочки) и изюмом (желательно заранее замочить на некоторое время в роме). Затем идет второй слой бисквита, и вы повторяете те же шаги: сироп, ванильный крем, грецкие орехи и изюм. Для последнего слоя бисквита вы пропитываете его сиропом, смазываете абрикосовым джемом и посыпаете какао-порошком. Это время, когда вы кладете это в холодильник на целый день, чтобы слои и ароматы действительно могли объединиться. Ждать тяжело, но наберитесь терпения, это будет феноменально!
Шоколадный крем нужно приготовить на следующий день, прежде чем подавать десерт. Вы ломаете шоколад и кладете его в меньшую кастрюлю с какао-порошком, сахаром, водой и ромом. Готовьте это, пока оно не станет достаточно густым для крема. Взбейте взбитые сливки, и вы выполнили все шаги. Вам останется только подать свой бисквит.
Вы берете смесь слоев бисквита из холодильника и делаете маленькие ложки ложкой. Они должны быть похожи на маленькие шарики, лапшу (галушка). Положите их на тарелку и украсьте шоколадным кремом и взбитыми сливками. Готово! Вау, это было что-то, да?
Приятного аппетита!
Автор Александра Бени
Источник: Daily News Венгрия
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Отличные новости: в Будапеште анонсирован новый жилой район
Университет Иштвана Сечени продемонстрировал свои разработки руководителям иностранных дипломатических кругов в Венгрии
Сенсация: в Будапеште проходит третий лучший пивной фестиваль Европы!
Венгерский «теневой премьер-министр»: нужна сильная Европа
Шокирует: румыны теперь живут лучше, чем венгры
«Фидес» до сих пор повторяет, что Брюссель выступает за войну