REZEPTE: Traditionelle ungarische Kaminkuchen-Alternativen
Eines der beliebtesten Backwaren von Ungarn und Ausländern, die die Gegend besuchen, ist der köstliche Schornsteinkuchen, der normalerweise auf Jahrmärkten erhältlich ist. Im Internet findet man viele selbstgemachte Varianten, ob die normale Form eingerollt in Alufolie oder Bierdose … oder kreative Alternativen, etwa in Form von Brötchen und Muffins. Schauen Sie sich die unglaublichen Rezepte für die beiden letzteren an!
Rollen mit einem kleinen Twist
Dieser Spezialteig wird auf Basis von Frischkäse hergestellt. Sie haben die Wahl: Sie können sie in Zucker, Haselnuss, Mandel, Kokosnuss und Walnuss dippen und den Geschmack in, zwischen und auf den Brötchen auf einmal genießen.
Das Maß ist der Standard-2.5-dl-Becher.
Zutaten für 64 kleine Brötchen:
- 20 dkg Mascarpone oder anderer Frischkäse
- Zweieinhalb Tassen Mehl (32 dkg)
- 20 dkg Butter (weich!)
Für das Rollen:
- 3/4 Tasse gemahlene Haselnüsse (6 dkg), Walnüsse, Mandeln oder eine Tasse Kokosnuss
- 3/4 Tasse Kristallzucker (12 dkg)
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Zubereitung:
- Mascarpone, Butter und Mehl zu einem glatten Teig kneten und über Nacht oder mindestens anderthalb Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Dann aus dem Teig vier Knödel formen.
- Auf ein Backbrett etwa 1/4 der Zucker-Haselnuss-Mischung geben. Den ersten Knödel möglichst dünn zu einem Kreis ausrollen. Drehen Sie es ein paar Mal um, um sicherzustellen, dass es genug auf jeder Seite gibt.
- Schneiden Sie den Kreis in 16 Scheiben und rollen Sie sie einzeln zu Brötchen auf. In der Zwischenzeit den Teig so legen, dass noch etwas Haselnuss hineinkommt.
- Machen Sie dasselbe mit den restlichen Knödeln und backen Sie sie bei 180-190 Grad im Ofen von unten nach oben für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Kaminkuchen-Muffins
Einfach wie einen Pfannkuchenteig anrühren, und das Ergebnis ist ein weicher, luftiger Biskuitkuchen, mit zerlassener Butter bestrichen und mit Zimt, Kakao, Nuss- oder Vanillezucker bestreut.
Das Maß ist der Standard-2.5-dl-Becher.
Zutaten für 20 mittelgroße Muffins:
- 3 Tassen Weißmehl (38 dkg)
- 3 Teelöffel Kristallzucker (20 dkg)
- eine halbe Tasse Speiseöl (1.25 dl)
- 2 Eier
- 1 Päckchen Backpulver (10 g)
- eineinhalb Tassen Milch (1 dl)
Für das Richtfest:
- ca. 5 dkg geschmolzene Butter
- Vanillezucker, Zucker gemischt mit Nüssen, Zimt oder Kakao nach Geschmack
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Zubereitung:
- Den Zucker mit den Eiern schaumig rühren, dann Öl, Mehl, Backpulver und zuletzt die Milch hinzufügen.
- Den Teig in mit Muffinpapier ausgelegte Muffinförmchen füllen. Füllen Sie die Muffinförmchen aus Papier etwa zu zwei Dritteln.
- Backen Sie sie bei 190 Grad, bis sie hellgolden sind, bestreichen Sie sie dann mit geschmolzener Butter und bestreuen Sie sie mit der Zuckermischung.
Das Rezept der Kaminkuchenbrötchen können Sie auf Ungarisch nachlesen hier. Klicken Sie für das Rezept für Schornsteinkuchen-Muffins hier.
Quelle: rupanerkonyha.hu
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1 Kommentare
Danke schön! Ich werde diese auf jeden Fall ausprobieren.