¡La gastronomía húngara conquistando Londres! – FOTOS
Hoy en día, abrir un restaurante de alta cocina en Londres puede parecer un negocio aventurero. Sin embargo, un equipo húngaro decidió correr el riesgo con su nueva idea: su objetivo es conquistar el mundo de la gastronomía introduciendo platos húngaros en un estilo elegante. Aunque viven en Londres, las tradiciones húngaras tienen un lugar especial en su corazón. Veamos su historia.
Como explica uno de los autores intelectuales, István Ruska, hoy en día, no muchos residentes en Londres comienzan el día con comida húngara. Ahora bien, esto podría cambiarse. István había llegado a la capital británica con 21 años, sin ningún plan concreto. Quince años más tarde, su plan era muy claro, y luego vino el Proyecto Turul.
“El estofado con albóndigas en su versión húngara tradicional ya no se demanda; sin embargo, también perseguimos esta línea de manera especial. Durante el proceso, los alimentos se descomponen en sus componentes y luego se preparan con técnicas de cocina inglesas y francesas”.
dice István sobre el proyecto, que actualmente está organizado como un evento.
El proyecto Turul se organiza cada dos o tres meses y ofrece varios platos tradicionales húngaros en su versión rediseñada.
A modo de ejemplo, sopa de gulash es un entrante perfecto para un menú de degustación de cinco platos, que incluye carne de res confitada, verduras y tuile de pimentón unidos con gelatina, rociados con sopa de pimentón. Sin mencionar el reinventado cazuela de patatas “a la francesa”, el pan y chorreando, o de oblea napolitana de vainilla.
El chef Mihány Valincsek y sus socios mejoran continuamente su creatividad con ideas nuevas y únicas. Sin embargo, el público objetivo no son principalmente los húngaros. El equipo está más interesado en la reacción de los extranjeros que parecen estar satisfechos con el servicio prestado.
Como portal de noticias húngaro hvg informa, la idea de abrir un restaurante es un sueño anhelado desde hace mucho tiempo. Sin embargo, financieramente, no es un proceso fácil. Su realización está prevista para 2021.
También se planea realizar la expansión de la gastronomía húngara en Londres: primero, se abrirá un restaurante húngaro de alta cocina, luego una confitería húngara de alta cocina y, finalmente, un restaurante en Hungría, Seúl, etc.
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Los ambiciosos planes de István no son palabras vacías ya que actuó como consultor y líder empresarial durante la inauguración de Maremma, que ahora figura entre los 10 mejores restaurantes. El significativo nombre hace referencia a las materias primas que se transportan desde la región italiana, así como a sus recetas originales.
Según István, "La gente ha estado buscando algo nuevo recientemente, ya que cada esquina tiene un restaurante italiano, portugués o español”.
Además de la ubicación, el tiempo es otro factor que se debe considerar. Como él dice, al Brexit le sigue un período incierto. Sin embargo, si la situación se estabiliza, el país puede beneficiarse de ello. Y también es importante que no se expulsara a nadie que viniera de la UE: el sistema de salud y el negocio de la hospitalidad se habrían derrumbado entonces.
“Trabajo en un restaurante italiano donde la comida viene de la tierra natal de mi empleado directo. Este intercambio de experiencias es extremadamente útil. Mi plan es compartir las tradiciones y la cultura húngaras con un público más amplio para que mis colegas extranjeros compren salchichas Mangalica en una tienda húngara local”.
Fuente: hvg.hu
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