Le salami hongrois mondialement connu
Le salami hongrois, ou comme nous l'appelons « téliszalámi », est l'un des produits carnés les plus populaires et les plus importants du pays. La marque de production de salami hongroise la plus ancienne et la plus réussie est Pick, qui est l'une des marques de salami les plus appréciées des Hongrois. Les raisons pour lesquelles le salami Pick est si spécial et populaire (même au niveau international) sont résumées dans un article de magyarorszagom.hu.
Un commerçant hongrois, Márk Pick s'est inspiré des saucisses italiennes et, en 1869, il a décidé de fabriquer un produit carné similaire en Hongrie. La société Pick a commencé à produire le salami avec l'aide d'ouvriers italiens qualifiés à Szeged.
Si vous êtes en visite Szeged par hasard, dans Choisissez le musée du salami et du paprika Szeged, vous pouvez apprendre tout ce qu'il y a à savoir sur Pick, et vous pouvez obtenir des échantillons du célèbre salami et du paprika.
La production à grande échelle a commencé en 1885. Après un certain temps, le salami Pick n'avait plus rien à voir avec la saucisse italienne originale qui a inspiré Márk Pick. L'entreprise a embauché des bouchers hongrois qui ont commencé à utiliser de plus en plus d'ingrédients hongrois et à personnaliser le produit.
Le salami Pick est entièrement composé d'ingrédients naturels.
La viande et les graisses sont transformées et découpées avec des couteaux spéciaux au lieu d'utiliser des machines. La saveur unique du salami est le résultat de la combinaison des épices secrètes et de la couche spéciale dans laquelle le salami subit un processus de vieillissement après avoir été fumé. La couche externe blanche du salami le protège également du rancissement.
Au début (jusqu'en 1950), le salami ne pouvait être produit que d'octobre à mars lorsque le temps était plus froid, car le processus de fabrication nécessitait un contrôle strict de la température. Là où les salamis étaient séchés, les portes devaient être ouvertes et fermées périodiquement.
Le produit fini et intact ne doit pas être conservé au réfrigérateur. Il doit être stocké dans un endroit frais et sec où il ne reçoit pas de lumière directe du soleil. Si vous le conservez correctement, le salami est assez durable et conserve sa saveur d'origine jusqu'à trois mois.
Depuis la production du premier Pick téliszalámi, de nombreuses variantes ont vu le jour. Aujourd'hui, vous pouvez acheter toutes sortes de choix de salamis, tels que ceux aromatisés au paprika ou à l'ail. Pick salami peut être acheté dans presque tous les magasins en Hongrie.
Pick n'est peut-être pas la marque la moins chère que vous pouvez trouver dans les magasins, mais c'est à coup sûr un produit de qualité. Si vous visitez la Hongrie, je vous recommande vivement de l'essayer.
La source: www.magyarorszagom.hu
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1 Commentaires
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