のバリエーションとして、 ハンガリーのシュトルーデル、このおいしいヌードル パイは、ハンガリーへの訪問中、または自分のキッチンで試してみる価値があります。 デザート/コース料理には、魅力的で神秘的な起源の物語があります.
歴史
このヌードル パイの発祥地であることはほぼ確実です。 トランシルバニア. しかし、どの都市が甘い料理の発祥の地であると自慢できるかは、非常に議論の余地があります. によると vacsinalam.cafeblog.hu、レシピ、より正確には、レシピを知っている人は、マロスヴァーサルヘイからコロズヴァールに移動しました。 この人物はフェレンツ・アザロス夫人、旧姓アンナ・ボルバースで、娘のダルバス夫人にレシピを伝えました。 この料理を完成させ、広く普及させたのはダーバス夫人でした。
写真:archivum2.szabadsag.ro
ダーバス夫人は、使用する各食材を慎重に選択することで知られていました。 したがって、小麦粉、バター、クリーム、卵のすべてが最高品質でなければなりませんでした。 しかし、実際には、ダーバス夫人のデザートが大成功を収めたのは不幸な出来事でした.
ある日、ダーバス夫人のもとにカッテージチーズが届きませんでした。 とはいえ、注文が多かったため、ちょっとしたコツが必要でした。 彼女は少し酸っぱい牛乳から自家製のカッテージ チーズを作り、ヌードル パイにピリッとした味を与えました。
この新しい味は大成功でした。 実際、それは非常に人気があり、 ブダペストのグンデル レストラン ハンガリーの首都に間に合うように、タクシーは焼きたての料理をコロズヴァール空港まで毎日運ばなければなりませんでした。
ハンガリーのヌードル パイの成功のもう XNUMX つのエピソードは、イランのシャーがルーマニアのゲオルゲ マウラー大統領と共にコロズバールを訪れ、特にこの甘い料理を試してほしいと依頼したときです。
ハンガリー風パイ残念ながら、ダーバス夫人は当時入院していましたが、少しパニックになった後、娘のマリカに重要なゲストのためにデザートを準備するよう説得することができました.
写真:facebook.com/balladapub
彼女は 400 人分の料理を提供しなければならず、故コンチネンタル ホテル (現在のニューヨーク カフェ) のスタッフが彼女のサービスを受けていました。 しかし、デザートは大成功だったので、彼らの努力はすべて価値がありました. マリカは彼女の勤勉さに対して巨大なフラワー バスケットを授与され、ハンガリー ヌードル パイの人気は時とともに強まりました。
ヌードルパイのレシピ
スイートヌードルパイ
写真:facebook.com/kifoztukgasztromagazin
成分
シュトルーデル ペストリーまたはフィロ ペストリー 1 パック
バーミセリ(極細スパゲティパスタ) 150g
50 gバター
カッテージチーズ400g
100mlサワークリーム
2の卵
砂糖 大さじ3~4
バニラシュガー2パケット
レーズン50g
レモンの皮
塩適量
ブラッシング用のオイルと小さな卵1個
粉砂糖 少々
準備
春雨を少し塩辛い水で柔らかくなるまで調理し、ふるいにかけたペストリーを熱いうちに溶かしたバターと混ぜます。 完全に冷まします。 カッテージチーズをフォークで軽くほぐし、砂糖、バニラシュガー、レモンの皮、サワークリーム、卵黄30個、レーズンを加えてよく混ぜます。 卵白を塩で泡立て、ゆっくりとカッテージチーズのような塊に加えます. バターを混ぜた冷たい春雨も入れます。 20 x 200 cm の裏地付きの缶を用意し、側面も覆うようにシュトルーデルのペストリー シートを置きます。 刷毛で油を塗り、その上に別のシートを置き、再び油を刷毛で塗り、35枚目のシートを上に置き、今回は油を刷りません。 カッテージ チーズ - 春雨の塊を上に注ぎ、上を滑らかにします。 その上にシュトルーデルのペストリーシートを置き、油を刷毛で塗り、これをもう一度繰り返してから、40番目の最後のシートを上に置き、溶き卵を刷毛で塗ります。 XNUMX℃に予熱したオーブンで、パイをXNUMX~XNUMX分焼きます。 焼きあがったら少し冷ましてから、粉砂糖をふりかけます。
お楽しみください!
主な画像: facebook.com/SylviaGasztroAngyal
情報源: vacsinalam.cafeblog.hu、mindmegette.hu
ここで寄付をしてください
1コメント
体験型リバー クルーズ ツアーを専門とするトラベル プランナーおよびエクスペリエンス メーカーとして、私のお気に入りの XNUMX つは雄大なドナウ川沿いのツアーです。 これらの旅程の寄港地には、ほとんどの場合、ハンガリーのブダペストが含まれます。 市場ツアーと地元のシェフによる料理教室は、本格的な冒険を好む食通の旅行者に人気の寄港地観光です。
むしろ、言語、音楽、または文化の他の側面と同様に、食べ物はそれが生まれた国について多くを明らかにすることができます. これが、旅行から戻った人に最初に尋ねる質問の XNUMX つが、「食事はどうでしたか?」ということである理由です。
ハンガリーの食べ物は大陸のるつぼと見なすことができ、独自のオリジナルのマジャール料理から形成された料理の基盤があります。 マジャールは、共通の文化、歴史を共有し、ハンガリー語を話すハンガリー出身の民族グループです。 推定 13.1 万から 14.7 万人のハンガリー人とその子孫が世界中におり、そのうち 8.5 万から 9.8 万がハンガリーに住んでいます。
ハンガリー料理は、オーストリア ハンガリー帝国時代のオーストリア料理の影響を受けました。 料理や調理方法は、オーストリア料理から借用されることが多く、その逆も同様です。 その間、かなりの数のサクソン人 (ドイツの民族グループ)、アルメニア人、イタリア人、ユダヤ人、ポーランド人、チェコ人、スロバキア人がハンガリーに定住し、新しい料理も提供しました。 ハンガリーのケーキやスイーツの中には、ドイツ系オーストリア人の影響が強いものがあります。 結局のところ、現代のハンガリー料理は、西スラブ、バルカン、オーストリア、ゲルマンを混ぜ合わせた古代ウラルの要素の合成です。
伝統的なハンガリー料理は、主に肉、季節の野菜、果物、乳製品、チーズをベースにしています。 パンは、おそらくハンガリーの食事の最も重要で基本的な部分です。 典型的なスパイスであるパプリカとコショウは、ハンガリーと関連付けられることが多く、一握りの料理で際立って使用されています. 典型的なハンガリー料理は乳製品、チーズ、肉が多い。 鶏肉、豚肉、牛肉が非常に一般的ですが、七面鳥、鴨、子羊、魚、ジビエの肉も食べられますが、それほど頻繁ではありません. ハンガリーは、主に豚肉だけでなく、家禽や牛肉からも生産される高品質のサラミとソーセージでも有名です。
ハンガリーのスイート ヌードル ケーキ、または vargabéles は、Varga という名前のクラウゼンブルクの宿屋の主人によって発明されました。 特にシュトルーデルと麺生地は自家製である必要がないため、彼のレシピはすべて簡単です。 ハンガリーのスイート ヌードル ケーキは、ハンガリーの特産品の XNUMX つです。 フィリングの選択に基づいて、コアレシピに多くの人気のあるバリエーションがある非常に一般的な「ケーキ」. ハンガリーへの訪問中に、または自分で試してみる価値があります。