Рецепт баранины от всемирно известного венгерского писателя на Пасху
Дьёрдь Драгоман, один из самых выдающихся деятелей современной венгерской литературной сцены, сумел совместить свою страсть к кулинарии и литературе в своей недавно опубликованной работе: Поваренная книга (Фёзёскёнив). Его оригинальный рецепт бараньей лопатки гарантированно соберет всю семью за столом, и он идеален, если вы хотите насладиться подлинным венгерским вкусом с изюминкой.
Имя Дьёрдя Драгомана многим может показаться знакомым. Автор, удостоенный премии Йожефа Аттилы, часто появляется на международных книжных ярмарках и фестивалях; более того, его знаменитый роман, Белый король, был экранизирован в 2016 году (вы можете посмотреть трейлер и узнать больше о фильме здесь). Воспоминания его раннего детства об эпохе режима Чаушеску в Трансильвании продолжают вдохновлять его писательство, как и его последний успех. Костяной огонь. Английский перевод Костяной огонь был опубликован ранее в этом году, по случаю которого
h Драгоман дал интервью New York Times (имеется в наличии здесь).
In Поваренная книга, Драгоман прикрепляет трогательные, а иногда и душераздирающие анекдоты и короткие рассказы к рецептам, с которыми он экспериментировал или узнал от других.
«Писать о кулинарии почти так же хорошо, как готовить. Читать о кулинарии почти так же хорошо, как есть».
Для него баранина — это восхитительное путешествие в прошлое. Он не может не вспомнить о глубокой любви его бабушки и отца к бараньей отбивной и вспоминает, как впервые приготовил баранину, что стало для него настоящим обрядом посвящения. Несмотря на то, что мы можем быть вынуждены провести отпуск вдали от наших близких, вкусы и воспоминания объединят нас.
«Это настоящий праздник, праздник жизни и воскресения».
Вот что вам нужно, если вы тоже хотите предаться воспоминаниям о молодости или просто попробовать этот замечательный рецепт без эмоциональной нагрузки:
- 1 или 2 бараньи лопатки
- соль и перец
- масло или жир
- 1 красная луковица среднего размера
- 1 морковь
- 100 мл белого вина
- 1-2 столовые ложки оливкового масла
- 1 луковица чеснока
- ¼ лимона
- эстрагон
- любисток
- розмарин
- 1 банка очищенных помидоров (4-5 целых помидоров)
После удаления кожицы (тонкой оболочки) с бараньей лопатки натрите мясо солью и перцем. Обжарьте баранину со всех сторон в горячем жире или масле до образования румяной корочки. Поместите четвертинку лука, моркови и чеснока в форму для запекания, а сверху положите баранью лопатку. Влейте к мясу белое вино и оливковое масло. Приправьте эстрагоном, любистоком и розмарином. Положите рядом с мясом неочищенные зубчики чеснока и лимон. Сверху положите помидоры и накройте противень фольгой в 2-3 слоя так, чтобы она была герметично закрыта. Включите нагрев духовки до 150°C/300°F/газ 2 и запекайте мясо в течение 4 с половиной часов. Затем снимите фольгу и помидоры и используйте функцию гриля вашей духовки, чтобы поджарить мясо еще 5 минут. Вы сможете легко удалить кости, как только блюдо будет готово.
«Радуйтесь!» цитируя Драгомана, и jó étvágyat!
Читайте такжеВенгерская пасхальная булочка больших размеров – РЕЦЕПТ
Источник: Драгоман Дьёрдь Facebook
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Что произошло сегодня в Венгрии? – 7 мая 2024 г.
Хорошие новости о закрытии дорог вокруг аэропорта Будапешта
Председатель Китая Си Цзиньпин скоро прибудет в Будапешт, это будут основные темы его визита
Венгерско-узбекский бизнес-форум: 29 лидеров бизнеса прибыли в Ташкент в составе венгерской делегации
Сократился ли в Венгрии разрыв в заработной плате между столицей и деревней?
Удивительно: все больше венгерских покупателей совершают покупки за границей, но какая страна является пунктом назначения?
3 комментариев
Аппетитная паста с мятным соусом также поставлена на обеденный стол для «добавленного» удовольствия от кулинарии.
Район V — пожалуйста, назовите место и мясную лавку, где мы могли бы купить баранью ногу, изображенную на фотографии в этой статье.
Как бы мы по-венгерски попросили у мясника баранью ногу, изображенную на этой фотографии?
На самом деле рецепт касается бараньей лопатки, которая по-венгерски звучит как bárány lapocka /baːraːɲ lapot͡ska/. Вы можете погуглить «5.kerület hentes» (мясной район 5) и посмотреть, какой из них вам ближе всего 🙂
Спасибо, Орсоля Альберт – мы австралийцы по происхождению, а ягненка в Австралии в изобилии во всех мясных магазинах.
Мы обязательно прислушаемся к вашему совету и пойдем на разделку ///
Счастливой Пасхи вам и будьте в безопасности.