Рецепт недели: куриный суп Уйхази
Если вы когда-нибудь были на венгерской свадьбе, тема этой статьи наверняка вам знакома. Мы узнаем о курином супе Уйхази, который, помимо того, что является одним из самые известные венгерские супы – неотъемлемая часть традиционной венгерской свадьбы.
По данным сайта mindmegette.hu, суп был назван в честь Эде Уйхази, популярного венгерского актера, родившегося в 1844 году. Он был любимым художником второй половины XIX века.th век. Это был высокий, хорошо сложенный мужчина с усами как у моржа, который был известен своими ролями Тиборца и Павла Апостола.
Помимо того, что он был великим актером, он также был известен своей любовью к гастрономии и утонченным чувством вкуса. Он был постоянным гостем в ресторане Wampetics (сегодня ресторан Gundel), и считается, что суп был впервые приготовлен в ресторане.
Он часто делился своими идеями с поварами ресторана, а также любил давать им указания. Так был создан знаменитый куриный суп, который потом назвали в честь актера.
Однако fooodandwine.hu пишет что суп стал известен лишь спустя несколько десятков лет, после смерти актера. Считается, что суп был создан примерно в 1889-1893 годах, в то время как он упоминался только в трудах Эндре Надь, Дьюлы Круди и Жигмонда Морича в 1930-х годах. Именно тогда популярность куриного супа Újházi начала распространяться по всей стране, и суп постепенно стал фаворитом многих людей.
Эндре Надь однажды написал, что «он (Эде Уйхази) не жалел сил и отправился в Дебрецен, чтобы достать ингредиенты для своего супа. Он искал старых петухов, которых нужно было варить три дня, чтобы они стали такими же мягкими, как овощи. Он очень бережно относился к петушиным гребням и другим органам, так как суеверно верил в их силу».
Поэтому оригинальный суп был приготовлен из петуха, с добавлением его хохолка и яичек. Кроме того, ингредиенты включали курицу, голубя, морковь, петрушку, горох, зеленую фасоль, сельдерей, капусту, репу, перец, цветную капусту, грибы, томатное пюре и спаржу.
Естественно, рецепт менялся то здесь, то там на протяжении всей истории. Но ключом к успеху по-прежнему остается использование качественных ингредиентов.
Давайте узнаем, как приготовить этот сытный и вкусный суп в домашних условиях 😉
Ингредиенты:
- 1.5 килограмма курицы
- 4 морковь
- 2 репу
- 1 сельдерей
- 1 капуста репа
- 1 лука
- 2 зубчика чеснока
- 100 грамм капусты
- 1 зеленый перец
- Помидор 1
- 100 грамм грибов
- 100 грамм белой спаржи
- 100 грамм цветной капусты
- петрушка
- 50 грамм вермишели
- соль, перец, сафлор
Направления:
Очистите и подготовьте курицу (или попросите об этом своего мясника). Очистите и очистите все овощи. Овощи для супа (морковь, репу, сельдерей, репу) нарежьте крупными кусками. Поместите курицу в огромную кастрюлю и залейте ее водой так, чтобы она покрыла курицу, и доведите до кипения. Поместите чеснок, перец и сафлор в заварочный чайник.
Добавьте в суп немного соли, овощи для супа, заварку для чая, лук, капусту, зеленый перец и помидор. Продолжайте варить его на медленном огне, пока все не станет мягким. Тем временем очистите и нарежьте грибы, спаржу, цветную капусту и положите их в отдельную кастрюлю вместе с мочой. Залить их супом и приготовить на пару.
После того, как курица приготовится, выньте ее из сковороды, разорвите на более мелкие кусочки, вырежьте кости и держите в тепле на сковороде. Также выньте овощи, приготовившиеся вместе с мясом, нарежьте их на чипсы и добавьте к тушеным овощам. На этом этапе вы можете выбросить капусту, лук, помидоры, перец и специи, которые вы положили в заварочный чайник.
В отдельной кастрюле сварить вермишель в нескольких половниках супа. Возьмите супницу, и вы готовы служить. Сначала поместите мясо на дно супницы, затем добавьте вермишель, овощи и, наконец, сам суп. Посыпьте суп сверху петрушкой, и вы готовы наслаждаться едой 🙂
Избранное изображение: Wiki Commons Автор Wei-Te Wong
Источник: Daily News Венгрия
пожалуйста, сделайте пожертвование здесь
Горячие новости
Планы расширения потенциально опасного завода по производству аккумуляторов остаются незамеченными в Венгрии
Министр Кудратов: Ташкентский международный инвестиционный форум, стартующий через два дня, является знаковым событием для региона – Интервью
Венгерский министр Бока: Вступление в ЕС было решением безальтернативным
Аэропорт Будапешта: последние ограничения движения перед завершением дорожных работ
Комиссар ЕС в Венгрии: ЕС становится сильнее вместе с Центральной Европой
Трагедия в венгерской начальной школе: девочка ранила другого ножом в сердце и имеет список смертников
3 комментариев
Примерно так я и делаю.
Нет, спасибо, я не овощной человек.
Итак, я бы предпочел использовать слово «горох» вместо «моча». Поверь мне, ты не хочешь мочиться в свой куриный суп.