Was ist das Geheimnis des weltberühmten ungarischen Bitters Unicum?
Die Geschichte des weltberühmten Unicums begann am königlichen Hof von Joseph II., Kaiser von Österreich und König von Ungarn. Sie hüten eifersüchtig ihr 228 Jahre altes Geheimnis, obwohl sie wissen, dass sie mit der sich schnell entwickelnden Welt Schritt halten müssen. Die ungarische Marke will ihre Präsenz in Italien, Deutschland und Rumänien stärken und langfristig auch in den südamerikanischen Markt eintreten, berichtet sie Weltwirtschaft.
Világgazdaság veröffentlichte ein langes Interview mit Sándor Zwack, Vorstandsvorsitzender von Zwack Unicum Plc., der die Geschichte erzählt, wie er das Unternehmen von seinem Vater übernommen hat:
„Er legte mir das Geheimrezept vor und sagte, meine Zeit sei gekommen.“
– erinnert Sándor an den Moment des Generationswechsels. Obwohl sie im selben Gebäude arbeiteten, trafen sie sich selten, da sein Vater ständig ein- und ausging. Sie tranken jedoch am Montagmorgen immer eine Tasse Kaffee und diskutierten die Ereignisse des Serie-A-Spiels des Wochenendes, da sie beide große Fiorentina-Fans waren. Sie taten dies, weil sie die Spiele getrennt ansahen, da sie beide hitzköpfig waren, während sie ihr Team unterstützten. Er dachte, dass dies eine weitere Diskussion über das Spiel der letzten Woche sein würde, aber sein Vater gab ihm das Rezept und ließ ihn so wissen, dass er das Kommando übernehmen wird. Nicht nur er, auch seine Mutter und seine Schwester nehmen aktiv am Firmenalltag teil. Aber was ist das Geheimnis von Unicum?
Seit zwanzig Jahren sind drei Personen am Produktionsprozess beteiligt; sie sind die einzigen, die genau wissen, wie viel Unicum aus den jeweiligen Zutaten hinzugefügt werden sollte. Es gibt auch eine vorzerkleinerte Kräutermischung, die das Herz von Unicum genannt wird. Nur die Familie Zwack kennt die Zusammensetzung, und sie bewahren sie in einem Safe auf, aufgeschrieben auf einem Zettel. Diese besondere Mischung wurde Unicum schon vor dem Ersten und Zweiten Weltkrieg von den weiblichen Familienmitgliedern über Generationen hinzugefügt, und dies hat sich seitdem nicht geändert. Seine Mutter Anne übernimmt derzeit diese symbolische Aufgabe, während seine jüngere Schwester ebenfalls Mitglied des Vorstands ist.
Auch Innovation und Tradition sind laut Sándor wichtig:
„Wir leben Geschichte, das ist der Weg, den wir gehen, aber trotzdem müssen wir mit der Zeit gehen (…) Wir werden unsere Identität nicht verlieren, aber ohne die Verbesserung unserer technologischen Basis würden wir nirgendwo hinkommen. Man würde zusammenbrechen, wenn man die Technologie sehen würde, die wir in der Herstellung verwenden.“
- er erklärt. Er ist der Meinung, dass jeder mit etwas arbeiten sollte, mit dem er vertraut ist; für sie sind das Kräuter. Niemand hat in Ungarn so viel Erfahrung damit wie die Mitglieder der Familie Zwack. Sie kennen den Fasstyp und die Zeit, die der Schnaps reifen muss. Unicum Riserva zum Beispiel reift sechs Monate in einem über 16000 Jahre alten 80-l-Fass. Nachdem die Deutschen 1945 die Brücken von Budapest gesprengt hatten, kamen die Russen, die das ganze Unicum tranken. Sie bauten Pontonbrücken aus den leeren Zwack-Fässern, beließen diese Fässer aber, weil diese zu groß für sie waren.
Sándor selbst glaubt an die Philosophie seines Vaters: Die wichtigsten Werte sind Herz, Witz und Empathie. Seine Tür steht immer offen und jeder kann seine Meinung mit ihm teilen. Seine Mitarbeiter sagen ihm, wenn sie nicht seiner Meinung sind. Vielleicht sind dies allesamt die Gründe für den Erfolg des Ungarischen Bitters.
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Vorgestelltes Bild: facebook.com/UnicumMagyarorszag/
Quelle: Weltwirtschaft
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