recette

La saison du carnaval démarre : 3 délicieuses collations hongroises pour la période du farsang – RECETTES

Snack hongrois aux beignets de carnaval

La saison du farsang débute le 6 janvier, jour de l'Épiphanie, et dure jusqu'au mercredi des Cendres. La Hongrie s'anime de traditions de carnaval vibrantes. Cette période festive, marquée par des bals masqués, des défilés et des célébrations animées, est également l'occasion de savourer de délicieuses collations hongroises. De la pogácsa liée à la superstition populaire aux beignets frits dorés, ces friandises incarnent l'esprit de gourmandise avant le jeûne du carême. Plongez dans les saveurs riches et les traditions culinaires uniques qui font des collations hongroises un élément essentiel des festivités du carnaval.

Pogácsa – le snack hongrois par excellence

As Il a tout mangé La Saint-Paul est un mélange de superstition et de tradition, avec des en-cas hongrois comme la pogácsa qui occupent une place centrale. Autrefois, les familles préparaient ces pâtisseries salées avec une touche unique : chaque pièce était marquée d'une plume d'oie pour un membre de la famille. Selon folklore, une plume brûlée annonçait un mauvais sort. Même les oies faisaient partie des coutumes de l'époque, car on croyait que leur chatouiller les fesses encourageait la ponte. Voici comment faire de la pogácsa à la maison avec NosaléLa recette de :

Ingrédients

  • 220 g de farine fine
  • 220 g de farine à pain bl80
  • 125 g de beurre (température ambiante)
  • 1 càc de sel
  • 1 jaune d'œuf
  • 0.2 litre de crème sure
  • 70 ml de lait
  • 25 g de levure
  • 0.5 c. à soupe de sucre
  • 150 g de fromage (3 sortes, mélangées)

Préparation

  1. Faites tiédir le lait, ajoutez le sucre et la levure et laissez agir 10 minutes.
  2. Tamisez les farines dans un saladier, ajoutez le sel et tamisez à nouveau.
  3. Ajoutez le beurre mou et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure. Ajoutez ensuite le jaune d'œuf et la crème aigre.
  4. Ajoutez le mélange de levure activée dans le bol et pétrissez jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.
  5. Couvrez la pâte et laissez-la reposer une demi-heure pour qu'elle lève, puis étalez-la.
  6. Étalez du beurre mou sur le dessus de la pâte étalée, puis saupoudrez les deux tiers du fromage râpé dessus.
  7. Enroulez la pâte comme un roulé suisse, puis repliez les deux extrémités vers le centre du rouleau.
  8. Laissez-le reposer dans cette forme pendant encore une demi-heure, puis étalez-le à nouveau.
  9. Continuez à plier, reposer et rouler jusqu'à ce que vous sentiez qu'il y a suffisamment de couches, car une pâte plus feuilletée donnera une pogácsa plus délicieuse.
  10. Après avoir déroulé la pâte, découpez des formes de pogácsa. Repliez les restes de pâte et répétez ce processus jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
  11. Déposez les pogácsa sur une plaque de cuisson et saupoudrez-les du reste de fromage râpé. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien doré sur le dessus.
  12. Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les déguster frais, car ils sont meilleurs lorsqu'ils sont servis chauds.

Le carnaval ne serait pas un carnaval sans les beignets…

Les beignets sont des incontournables quand il s'agit de Hongrois collations pour la période du Carnaval. Presque chaque nation européenne a sa propre version de cette délicatesse, nous partageons ici deux recettes : une beignet traditionnel du carnaval et un soi-disant beignet csöröge qui a une forme unique.

Beignet traditionnel du Carnaval

Ingrédients

  • 500 g de farine fine
  • 25 g de levure fraîche
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 cuillères à soupe de rhum
  • 350 ml de lait
  • 1 oeuf
  • 750 g lard

Préparation

  1. Versez 100 ml de lait dans une casserole et faites-le chauffer doucement. Dissolvez le sucre dans le lait tiède et émiettez-y la levure.
  2. Une fois la levure activée, ajoutez-la à la farine dans un saladier.
  3. Ajoutez le reste du lait, l'œuf et le rhum au mélange de farine. À l'aide d'une cuillère en bois, commencez à mélanger et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique légèrement mousseuse.
  4. Saupoudrez un peu de farine sur le dessus de la pâte, couvrez-la d'un linge et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  5. Une fois la pâte levée, déposez-la sur une surface farinée et étalez-la sur une épaisseur de 2 à 3 cm. Utilisez un emporte-pièce pour façonner les beignets. Rassemblez les restes de pâte, pétrissez-les ensemble et découpez d'autres beignets.
  6. Recouvrez à nouveau les beignets façonnés et laissez-les lever dans un endroit chaud pendant encore une demi-heure.
  7. Faites chauffer du saindoux dans une poêle profonde jusqu'à ce qu'il soit chaud. Placez délicatement les beignets dans le saindoux chaud, la face qui se trouvait sur le plan de travail vers le bas. Au bout de 2 à 3 minutes, lorsqu'ils sont bien dorés sur le dessous, retournez-les (si vous avez tout fait correctement et que votre poêle est suffisamment profonde, ils peuvent se retourner lorsqu'on les touche).
  8. Retirez-les de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez-les chauds avec la confiture de votre choix.
Snack hongrois aux beignets de carnaval
Photo : dépôtphotos.com

Beignet Csöröge

Ingrédients

  • 450g farine TXNUMX ou TXNUMX
  • 4 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 500 ml d'huile de tournesol

Préparation

  1. Cassez les œufs dans un bol profond, puis ajoutez la farine, le sel, le lait, le sucre et le rhum.
  2. Pétrissez le mélange pendant environ 10 minutes. Vous obtiendrez une pâte plutôt collante et molle, mais ne vous inquiétez pas, c'est comme ça que ça doit être.
  3. Couvrir la pâte et laisser reposer 30 minutes.
  4. Une fois reposée, étalez la pâte sur un plan de travail bien fariné sur une épaisseur de 1 à 2 mm. Utilisez un emporte-pièce pour découper des formes en losanges. Pour les plus gros morceaux, vous pouvez également faire une petite incision au centre.
  5. Placez les formes dans l’huile chaude et faites-les frire pendant environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
  6. Pendant qu'ils sont encore chauds, saupoudrez-les de sucre glace. Ils sont meilleurs lorsqu'ils sont chauds !

Lisez aussi :

L'image sélectionnée: depositphotos.com

La soupe hongroise emblématique parmi les 100 meilleurs plats du monde ! – Voici comment la préparer

Une soupe hongroise a gagné sa place parmi l'élite culinaire mondiale, se classant à la 77e place du classement des 100 meilleurs plats de Taste Atlas. Cette plateforme gastronomique mondiale, célèbre pour sa vitrine diversifiée de plus de 11,000 XNUMX plats nationaux, a reconnu la soupe à la viande traditionnelle hongroise comme un délice exceptionnel. Voici comment vous pouvez préparer cette délicieuse soupe à la maison !

À propos de Taste Atlas

As CNL écrit, Atlas du goût, une carte gastronomique mondiale comprenant plus de 11,000 6,500 plats nationaux et près de 50,000 XNUMX ingrédients locaux, est devenue une ressource incontournable pour les amateurs de cuisine internationale. Maintenue à jour par plus de XNUMX XNUMX utilisateurs enregistrés, cette plateforme présente les meilleures cuisines, plats, restaurants et destinations culinaires du monde entier. Avec sa base de données en constante évolution, Taste Atlas invite les gourmands à explorer diverses saveurs et à célébrer la richesse de la gastronomie mondiale.

La soupe hongroise parmi les meilleurs plats

Une soupe hongroise a obtenu une reconnaissance significative lors d'un récent vote impliquant 11,258 367,847 plats nationaux et un impressionnant total de 77 100 votes. La soupe hongroise, un délice traditionnel à base de viande, a obtenu la XNUMXe place dans le top XNUMX des plats de Taste Atlas, se plaçant fièrement aux côtés des cuisines emblématiques de France, d'Italie et de Thaïlande. Cette réussite souligne l'appréciation croissante de la cuisine hongroise et sa place parmi les traditions culinaires les plus appréciées au monde.

Photo : dépôtphotos.com

Recette

La soupe à la viande est le plat réconfortant par excellence pour les familles hongroises, offrant une expérience copieuse et savoureuse dans chaque bol. Rempli de viande tendre, de légumes vibrants et d'épices aromatiques, c'est un plat qui réchauffe l'âme et rassemble les gens. Si vous souhaitez recréer cette soupe hongroise bien-aimée à la maison, voici une recette de Nosalé pour vous guider.

Ingrédients

  • 1.5 kg de poulet (croupe, cou, aile, cuisse, tête, cœur, foie ou ce que vous préférez)
  • 3 carottes
  • 3 navets
  • 1 petit chou-rave
  • 2 céleri
  • 1 gros oignon rouge
  • Poivre 1
  • 2 bouquet de persil
  • sel
  • poivre
  • pâtes (autant de poignées que vous en cuisinez)
  • 3.5 l d'eau (environ)

Préparation

  1. Laissez tremper la viande pendant 1 à 2 heures. Nettoyez les boyaux (les parties excédentaires entre les articulations) et autres éléments indésirables.
  2. Nettoyez les légumes. Mettez la viande et les oignons dans une casserole de 5 litres. Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir (environ 3 à 4 litres). Faites d'abord chauffer à feu vif jusqu'à ébullition, puis baissez le feu et assaisonnez de sel et de poivre. Filtrez toujours l'écume avec une passoire.
  3. Coupez et lavez les légumes. Lorsque la soupe a évaporé sa mousse, vous pouvez ajouter les légumes et le persil.
  4. Enfin, retirez le persil, l’oignon et les poivrons. Laissez mijoter la soupe.
  5. Quand on pense que la soupe est cuite, on sort la cuisse de poulet et si la peau commence à craquer au niveau du cartilage et des articulations de l'orteil, c'est bon. On la met de côté et on sépare les légumes et la viande. On laisse reposer un peu le jus, puis on le filtre à travers une passoire fine. On laisse deux louches de bouillon au fond de la marmite.
  6. Portez le reste du bouillon à ébullition dans une petite casserole et faites-y cuire les pâtes. Lorsque les pâtes sont cuites, ne les égouttez pas, mais couvrez-les et laissez-les reposer pendant 20 minutes. Servez cette savoureuse soupe hongroise avec la viande, les légumes et les pâtes.

Lisez aussi :

L'image sélectionnée: depositphotos.com

2 joyaux cachés de la cuisine de Noël hongroise – avec des recettes !

Noël approche à grands pas et pour de nombreux foyers hongrois, c'est l'une des périodes les plus attendues de l'année. Cette période de fêtes est l'occasion de se réunir avec ses proches et, bien sûr, de savourer certains des plats les plus délicieux et les plus appréciés qui soient. Si certains choisissent de célébrer Noël en dînant au restaurant, un grand nombre d'entre eux préfèrent encore la tradition de cuisiner leurs plats de Noël préférés à la maison, créant ainsi une atmosphère chaleureuse et personnelle pour la famille et les amis.

La cuisine hongroise est réputée dans le monde entier et chaque fête possède ses propres traditions culinaires. À Pâques, le jambon est à l'honneur, tandis que Noël ne serait pas complet sans des classiques comme le chou farci, le bejgli (une pâtisserie traditionnelle roulée) ou la copieuse soupe de poisson. Ce sont les plats de base que la plupart d'entre nous connaissent et aiment, mais la cuisine de Noël hongroise ne s'arrête pas là.

Décoration de Noël pour les fêtes
Source: Pixabay

Dans cet article, nous allons explorer quelques plats qui ne vous viennent peut-être pas immédiatement à l'esprit lorsque vous pensez à Noël, mais qui occupent pourtant une place particulière dans de nombreux foyers en cette période d'amour et de convivialité. Mettons en lumière ces joyaux cachés de la table des fêtes et découvrons quelques saveurs qui méritent tout autant d'attention.

Kocsonya (gelée)

La gelée (kocsonya en hongrois) est un plat assez intrigant, surtout pour ceux qui ne connaissent pas le concept de viande et de légumes suspendus dans une gelée savoureuse. Bien que cela puisse paraître inhabituel pour certains, c'est un plat très apprécié dans de nombreux foyers hongrois. Bien que la recette elle-même soit assez simple, le processus nécessite un peu de patience et de temps.

Repas de Noël de Kocsonya
Source: Pixabay

Pour le préparer, lavez soigneusement la viande et mettez-la dans une casserole avec un peu de sel avant de la porter à ébullition. Une fois à ébullition, ajoutez les épices et les oignons pour donner du goût au bouillon. Au bout d'une heure, ajoutez les légumes nettoyés et le persil, et laissez mijoter doucement pendant encore deux à trois heures.

Une fois la cuisson terminée, retirez tous les ingrédients de la marmite et filtrez soigneusement le liquide de cuisson à l'aide d'un torchon pour obtenir un bouillon clair. Coupez la viande et les légumes en petits morceaux et disposez-les dans des assiettes. Enfin, versez le liquide filtré sur le mélange et transférez les assiettes dans un endroit froid, comme le réfrigérateur, pour qu'il prenne. Une fois la gelée durcie, elle est prête à être servie !

Ingrédients pour 5 portions, selon Nosalé:

  • 58 dkg de clous de porc (et os)
  • 20 dkg d'épaule de porc
  • Barquette fumée de 25 dkg
  • 1 oignon moyen
  • 2,5 têtes d'ail moyennes
  • 1 cuillère à soupe de poivre (poivre noir entier)
  • 1.7 c. à soupe de sel
  • 3 feuilles de laurier
  • 2.5 carottes moyennes
  • 1,5 navets moyens
  • 1 bouquet de persil

Canard rôti au chou vapeur

Le canard rôti est un plat très apprécié dans de nombreux foyers et est souvent servi avec du chou rouge cuit à la vapeur, ce qui en fait un choix fantastique pour un festin de Noël. Son apparence est un peu plus élégante que celle de la gelée, c'est pourquoi de nombreuses personnes l'optent, bien que les deux plats soient tout aussi délicieux. Bien que le canard rôti soit légèrement plus complexe à préparer, il prend moins de temps que la gelée.

Canard rôti pour Noël
Source: Pixabay

Pour commencer, coupez le canard en morceaux et percez la peau pour aider à libérer la graisse pendant la cuisson. Frottez généreusement les morceaux de marjolaine, de poivre et de beaucoup de sel. Disposez le canard, peau vers le bas, sur une plaque de cuisson et couvrez-le de papier d'aluminium. Faites cuire au four préchauffé pendant environ deux heures. Une fois la cuisson terminée, retirez le papier d'aluminium, égouttez la majeure partie de la graisse fondue et retournez les morceaux. Faites cuire à découvert pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Pendant ce temps, arrosez le canard à quelques reprises avec la graisse réservée pour rehausser sa saveur et sa texture. Une fois parfaitement rôti, il est prêt à être servi.

Quant à l’accompagnement indispensable, le chou rouge cuit à la vapeur, vous pouvez facilement le préparer pendant la cuisson du canard, ce qui vous permettra d’économiser du temps. Commencez par couper le chou en fines lanières ou en flocons, puis salez-le et laissez-le reposer pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, faites caraméliser du sucre dans de l’huile, ajoutez l’oignon finement haché et faites revenir pendant quelques minutes. Pressez l’excédent de liquide du chou et ajoutez-le dans la poêle. Ajoutez de l’eau, du vinaigre et du sel selon votre goût, puis couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 45 minutes, en ajoutant plus d’eau si nécessaire. Une fois le chou tendre, retirez le couvercle et laissez cuire jusqu’à ce que le liquide restant s’évapore, ce qui permettra au chou de développer une texture riche et brillante. Servez avec le canard pour une combinaison vraiment délicieuse.

Ingrédients pour 5 portions, selon Nosalé:

Canard rôti :

  • 1 kg de viande de canard
  • sel, poivre, marjolaine (selon votre goût)

Chou cuit à la vapeur :

  • 0.8 kg de chou rouge
  • 41 dkg de chou
  • 1 oignon
  • 1 cuillères à soupe de sucre
  • Huile de tournesol 1 c
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre (10%)
  • 5 dl d'eau
  • sel (selon votre goût)

Quelle que soit la recette que vous choisirez, vous aurez forcément un festin délicieux sur votre table de Noël. Si aucun de ces plats ne vous plaît, ne vous inquiétez pas, il existe en ligne de nombreuses recettes traditionnelles hongroises, parfaites pour la période des fêtes. Quel que soit votre choix, savourez votre repas et passez de merveilleuses fêtes !

Lisez aussi :

5 recettes de Noël hongroises pour satisfaire votre gourmandise

Les recettes de Noël hongroises apportent une touche de magie d'antan à la saison des fêtes, en combinant des pâtisseries riches et beurrées, des épices aromatiques et des couches de tradition. Ces recettes, transmises de génération en génération, capturent l'essence des célébrations festives hongroises. Que vous recherchiez un biscuit délicat, une tranche de noix ou un dessert crémeux, ces friandises sucrées apporteront la chaleur et le charme d'un Noël hongrois à votre table de fête. 

Nous nous penchons ici sur cinq recettes de Noël hongroises emblématiques : la tranche de gerbeaud, les croissants de neige, la bûche crémeuse aux châtaignes, les flódni et les biscuits au miel et aux épices. Ces recettes de Noël hongroises détaillées vous permettent de les recréer à la maison, remplissant votre cuisine des mêmes arômes invitants que ceux des marchés de Noël de Budapest.

Zserbó – tranche de Gerbeaud

Zserbó est une pâtisserie feuilletée nommée d'après Emil Gerbeaud, un confiseur suisse qui a travaillé en Hongrie et qui a inspiré le nom de l'emblématique Confiserie Gerbeaud à Budapest. Ses couches de pâte dorées, fourrées de confiture d'abricots et de noix, recouvertes d'un glaçage au chocolat brillant, en font l'une des recettes de Noël hongroises par excellence.

Ingrédients :

– 500 g de farine nature

– 200g de beurre doux

– 50g de sucre glace

– 1 cuillère à café de levure sèche

– 100 ml de lait

- 2 jaunes d'oeufs

– 200 g de noix moulues

– 200g de confiture d’abricots

– 150g de chocolat noir

Préparation:

1. Mélangez la levure au lait chaud et laissez reposer 5 minutes.

2. Dans un bol, mélanger la farine, le beurre et le sucre glace. Incorporer le mélange de levure et les jaunes d'œufs pour former une pâte. Diviser en trois parts égales et laisser refroidir pendant 30 minutes.

3. Étalez la première couche de pâte et placez-la dans un moule à pâtisserie chemisé. Étalez la moitié de la confiture et saupoudrez de la moitié des noix. Répétez l'opération avec la deuxième couche.

4. Recouvrir avec la dernière couche de pâte. Piquer avec une fourchette et cuire au four à 180°C pendant 356 minutes.

5. Faites fondre le chocolat et versez-le sur la pâte refroidie. Coupez-le en petits carrés pour servir.

Recettes de Noël hongroises - gâteau zserbo aux gerbeaud
Source : deposit.com

Hó kifli – croissants à la vanille

Les hó kifli, ou vaníliás kifli, sont des biscuits en forme de croissant roulés dans du sucre vanillé. Ces délices friables fondent dans la bouche, parfaits avec une tasse de thé.

Ingrédients :

– 300 g de farine nature

– 200g de beurre doux

– 100 g d’amandes moulues

– 100g de sucre glace

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

– Sucre glace pour enrober

Préparation:

1. Mélanger la farine, le beurre, les amandes et le sucre pour former une pâte. Ajouter l'extrait de vanille et laisser refroidir pendant 1 heure.

2. Roulez de petites portions de pâte en forme de croissant et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée.

3. Enfournez à 180°C pendant 356 à 12 minutes. Laissez refroidir légèrement, puis roulez-les dans du sucre glace pendant qu'ils sont encore chauds.

Lire la suite: Plats du Nouvel An hongrois pour porter chance – RECETTES

Recettes de Noël hongroises - croissants à la vanille
Source : deposit.com

Gesztenyés fatörzs – bûche crémeuse aux marrons

Bûche de Noël au goût de châtaigne, gesztenyés fatörzs est une alternative plus légère aux desserts de Noël traditionnels britanniques, mais tout aussi gourmande.

Ingrédients :

– 200g de purée de châtaignes cuites

– 100g de sucre glace

– 300 ml de crème fraîche

– 100g de chocolat noir

- 4 oeufs

– 100 g de sucre en poudre

– 75 g de farine nature

Préparation:

1. Battre les œufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer délicatement la farine tamisée. Verser dans un moule à cake chemisé et cuire au four à 200°C (392°F) pendant 8 minutes.

2. Roulez l’éponge avec un torchon humide et laissez refroidir.

3. Fouettez la purée de marrons, le sucre glace et la crème jusqu'à obtenir une consistance lisse. Déroulez le biscuit, tartinez-le de garniture et enroulez-le à nouveau.

4. Faire fondre le chocolat et le verser sur la bûche. Réserver au frais avant de trancher.

Recettes de Noël hongroises - Bûche de Noël aux châtaignes
Source : deposit.com

Flódni – gâteau feuilleté

Flódni est le joyau des recettes de Noël hongroises, avec des couches de graines de pavot, de pomme, de noix et de confiture de prunes enfermées dans une pâtisserie au beurre.

Ingrédients :

– 500 g de farine nature

– 200g de beurre

– 100g de sucre

- 3 jaunes d'oeufs

– 200g de graines de pavot

– 200g de noix

– 3 grosses pommes râpées

– 200g de confiture de prunes

Préparation:

1. Préparez une pâte avec la farine, le beurre, le sucre et les jaunes d'œufs. Divisez-la en quatre parties.

2. Étalez une couche de pâte dans un moule et alternez avec des couches de graines de pavot, de pommes, de noix et de confiture. Recouvrez avec la dernière couche de pâte.

3. Enfournez à 180°C pendant 356 minutes. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Recettes de Noël hongroises - flodni
Source : canva.com

Mézes puszedli – biscuits au miel et aux épices

Les mézes puszedli sont des biscuits au miel épicés, souvent glacés au sucre ou au chocolat, qui incarnent les saveurs de Noël. Ces biscuits figurent sans aucun doute en tête de liste des recettes de Noël hongroises pour les gourmands gourmands.

Ingrédients :

– 500 g de farine nature

– 200g de miel

– 100g de beurre

- 2 oeufs

– 1 cuillère à café de cannelle moulue

– 1 cuillère à café de clous de girofle moulus

– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

– Facultatif : noix pour la décoration

Préparation:

1. Faites fondre le miel et le beurre ensemble. Mélangez-les avec les œufs, la farine, les épices et le bicarbonate de soude pour former une pâte. Laissez refroidir toute la nuit.

2. Abaisser la pâte, la couper en rondelles et cuire au four à 180°C (356°F) pendant 10 minutes.

3. Ajoutez une noix sur le dessus ou un glaçage au sucre pour une finition festive.

Recettes de Noël hongroises - puszedli
Source : deposit.com

Les recettes de Noël hongroises comme celles-ci vous invitent à explorer un monde de gourmandises festives. Que vous partagiez du zserbó avec vos proches ou que vous savouriez un hó kifli lors d'un après-midi enneigé, ces recettes de Noël hongroises apporteront le charme de Noël du pays à votre maison.

Lire la suite: Deux recettes de Noël hongroises rétro alléchantes que toute la famille adorera

3 recettes de Noël hongroises incontournables pour la table des fêtes

En ce qui concerne Noël, la Hongrie possède un riche patrimoine culinaire imprégné de saveurs festives réconfortantes et copieuses. Les recettes de Noël hongroises sont souvent composées d'épices audacieuses, de textures riches et d'un dévouement à la tradition qui les fait ressortir sur n'importe quelle table de Noël. Qu'il s'agisse des notes robustes d'une soupe réconfortante, de la perfection mijotée d'un plat principal à base de viande ou d'un dessert époustouflant, ces plats apportent une tranche de l'esprit des fêtes hongrois dans votre cuisine. Nous vous présentons ici trois recettes de Noël hongroises appréciées : la soupe du pêcheur, les rouleaux de chou farcis et le beigli aux noix.

Soupe des pêcheurs hongrois (halászlé)

Cette soupe colorée au paprika est un incontournable des recettes de Noël hongroises, en particulier dans les régions proches du Danube et de la Tisza. Ce plat est simple mais plein de profondeur, mettant en valeur l'amour du pays pour les poissons d'eau douce.

Ingrédients :

– 1 kg de poissons d’eau douce mélangés (carpe, poisson-chat, perche), nettoyés et filetés

– Têtes de poisson, arêtes et parures pour le bouillon

– 1 gros oignon finement haché

– 2 cuillères à soupe de paprika doux hongrois

– 1 cuillère à soupe de paprika fort (facultatif)

– 1 poivron vert, haché

– 1 tomate coupée en dés

- Sel au goût

Préparation:

1. Commencez par préparer un bouillon de poisson riche. Dans une grande casserole, mélangez les têtes de poisson, les arêtes, les parures, la moitié de l'oignon et 2 litres d'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement pendant 45 minutes. Filtrez et jetez les solides.

2. Dans une casserole propre, faites revenir le reste de l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le paprika doux en remuant rapidement pour éviter qu'il ne brûle, puis versez le bouillon de poisson.

3. Ajoutez le poivron haché, la tomate et le sel. Laissez mijoter pendant 10 minutes.

4. Ajoutez enfin les filets de poisson et laissez cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Servez chaud avec du pain croustillant.

Recettes de Noël hongroises – soupe du pêcheur
Source : canva.com

Lire la suite: 4 recettes hongroises tout simplement délicieuses avec pálinka

Rouleaux de chou farcis hongrois (töltött káposzta)

Parmi les recettes de Noël hongroises, ce plat est un classique, alliant viande savoureuse, choucroute acidulée et épices aromatiques. Il est traditionnellement préparé en grandes quantités, parfait pour nourrir une foule festive.

Ingrédients :

– 12 grandes feuilles de chou blanchies

– 500g de porc haché

– 100 g de lard fumé haché

– 1 tasse de riz cuit

– 1 oignon finement haché

– 2 gousses d'ail hachées

– 1 cuillères à soupe de paprika doux hongrois

– 1 cuillère à café de graines de carvi moulues

– 1 œuf battu

– 500g de choucroute

– 1 litre de purée de tomates

– 1 tasse de crème sure (facultatif)

Préparation:

1. Dans un bol, mélanger le porc haché, le bacon, le riz, l'oignon, l'ail, le paprika, les graines de carvi et l'œuf. Assaisonner de sel et de poivre.

2. Déposez une cuillère pleine de farce sur chaque feuille de chou. Roulez-la bien serrée, en rentrant les bords.

3. Répartir la moitié de la choucroute au fond d'une grande casserole. Disposer les rouleaux de chou dessus, puis recouvrir avec le reste de choucroute.

4. Versez dessus la purée de tomates et suffisamment d'eau pour recouvrir les rouleaux. Laissez mijoter doucement pendant 1.5h2 à XNUMX heures.

5. Servir chaud, garni de crème sure si désiré.

Recettes de Noël hongroises - Rouleaux de chou farcis 2024
Source : canva.com

Beigli de noyer hongrois (diós bejgli)

Aucune liste de recettes de Noël hongroises ne serait complète sans cette friandise très appréciée. Une riche garniture aux noix est roulée dans une pâte levée sucrée, créant une spirale de saveurs dans chaque tranche.

Ingrédients :

Pour la pâte:  

– 500 g de farine nature

– 250 g de beurre non salé, refroidi et coupé en cubes

– 50g de sucre glace

– 20g de levure fraîche (ou 7g de levure sèche)

– 100 ml de lait tiède

- 2 jaunes d'oeufs

Pour le remplissage: 

– 300 g de noix moulues

– 150g de sucre

– 100 ml de lait

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille

- Zest de 1 citron

Préparation:

1. Préparez la pâte en frottant le beurre dans la farine jusqu'à ce qu'elle ressemble à de la chapelure. Diluer la levure dans le lait chaud et mélanger à la farine avec le sucre et les jaunes d'œufs. Pétrissez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis laissez refroidir pendant une heure.

2. Pour la garniture, faites chauffer le lait et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient dissous. Incorporez les noix, la vanille et le zeste de citron. Laissez refroidir.

3. Divisez la pâte en deux. Roulez chaque morceau en rectangle, étalez la garniture aux noix et roulez-le bien. Placez-le, joint vers le bas, sur une plaque de cuisson.

4. Badigeonnez d'œuf battu, laissez refroidir pendant 30 minutes, puis faites cuire au four à 180 °C (356 °F) pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5. Laissez refroidir avant de trancher pour révéler les tourbillons complexes.

Recettes de Noël hongroises - beigli aux noix
Source : deposit.com

Ces trois recettes de Noël hongroises capturent l'essence d'un repas de fête traditionnel hongrois, de la richesse fumée de la soupe du pêcheur à la gourmandise du beigli aux noix. Que vous cherchiez à expérimenter quelque chose de nouveau ou à renouer avec vos racines, essayer ces recettes de Noël hongroises est une délicieuse façon d'apporter un goût de la Hongrie dans votre maison pendant cette période de fêtes.

Lire la suite: Recettes de Noël hongroises partie 2 : Gâteau de Rákóczi au fromage blanc – Rákóczi túrós

Comme le faisait grand-mère : des douceurs d’automne à la hongroise – RECETTE

szilvás gombóc dumpling aux prunes friandise sucrée hongroise

Il y a un étrange sentiment de nostalgie dans le fait de manger les plats que préparait votre grand-mère, ils vous rappellent les après-midis frais de l'automne. À votre retour de l'école, l'arôme de sa cuisine remplissait la maison d'une odeur réconfortante d'épices. Les repas nostalgiques nous ramènent à des temps plus simples comme ceux-là. Nous avons rassemblé ici quelques friandises sucrées avec lesquelles chaque grand-mère hongroise gâtait ses petits-enfants bien-aimés. Nous espérons que vous trouverez autant de plaisir à préparer et à goûter ces plats que nous avons eu après une longue journée d'école.

Une douce gourmandise pour un après-midi d'automne

Actuellement, certains profitent des derniers jours de l'été et se prélassent sous les palmiers. D'autres, quant à eux, sont ravis de passer à la prochaine saison et attendent avec impatience que la chaleur disparaisse. L'automne a une sphère magique, il est généralement associé à la disparition de quelque chose et à la nostalgie. Quelle meilleure idée que de préparer des repas nostalgiques lors d'un sombre après-midi d'automne ?

Les Hongrois ont tous un assortiment de friandises que leurs grands-mères avaient l'habitude de préparer quand ils étaient enfants. Chaque bouchée de ces plats adorés rappelle la chaleur et l'amour que nos grands-mères insufflaient à ces plats. Le bruissement des feuilles à l'extérieur et la douce lumière déclinante de l'automne ajoutent à cette sensation douce-amère.

Raviolis hongrois aux prunes (szilvás gombóc)

Prétendre qu'un plat est un plat national d'une nation particulière est une pente glissante. Tout au long de l'histoire, les nations se sont rencontrées et ont partagé des expériences culinaires. Ainsi, d'autres nations ont également adopté les raviolis aux prunes hongrois. En Hongrie, chaque famille a ses propres traditions. Certains peuvent manger des raviolis aux prunes en plat principal après une soupe copieuse (comme le goulasch), tandis que d'autres mangent cette friandise sucrée en dessert. Voici une recette de Nosalé:

Ingrédients :

  • 1 kg de pommes de terre
  • sel
  • 50 g + 1 c. à soupe de beurre
  • 350 g de farine fine
  • 10 prunes (10-15 selon la taille)
  • 13 cuillères à café de sucre roux
  • cannelle
  • 100 g de chapelure

Préparation :

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée. Pelez-les, écrasez-les et laissez-les refroidir. Ajoutez le sel, 50 g de beurre et la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte. Sur un plan de travail fariné, étalez-la sur une épaisseur de 0.5 à 1 cm et coupez-la en carrés. Placez les prunes coupées en deux au milieu des carrés, saupoudrez-les de sucre et de cannelle, pliez-les et formez des boulettes.

Faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée, pendant que vous faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir la chapelure avec un peu de sucre jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égouttez les raviolis cuits, roulez-les dans la chapelure grillée et saupoudrez de sucre glace.

Feu de joie (máglyarakás)

Faire un feu de camp comme friandise peut être une excellente idée, même si vous n'êtes pas un pro en cuisine. Nous pouvons vous promettre que cela recette Cela ne prend pas plus d'une heure à réaliser.

Ingrédients :

  • 8 rouleaux (kifli)
  • 4 pommes moyennes (pelées)
  • 0.6 litre de lait
  • 4 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 4 cuillères à soupe de confiture de prunes (plus deux pour les blancs d'œufs)
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 5 dkg de beurre
  • 1 gousse de vanille (grattée)

Préparation :

Couper les pains en dés et les arroser de lait. Séparer les œufs et battre les jaunes avec le sucre et la vanille, en laissant les blancs de côté. Verser les jaunes sur les pains en mélangeant bien. Peler et épépiner les pommes, les couper en fines tranches et les faire revenir dans une poêle avec du beurre pendant quelques minutes. Saupoudrer de cannelle et de deux cuillères à soupe de sucre.

Beurrez un plat à four moyen et garnissez-le de la moitié du lait et des rouleaux d'œufs, puis des pommes préalablement cuites à la vapeur et de l'autre moitié des rouleaux. Tartinez-le de 3 cuillères à soupe de confiture. Enfournez à 180 degrés Celsius pendant 20 minutes, puis retirez-le, badigeonnez-le des blancs d'œufs préalablement montés et mélangés à la confiture et remettez au four pendant quelques minutes, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Strudel aux choux

Le strudel est toujours une bonne friandise sucrée. Les possibilités de garniture sont presque infinies. Bien que la garniture au chou pour un strudel puisse être controversée, vous devez l'essayer au moins une fois. Voici une recette rapide recette pour réaliser cette gourmandise automnale si vous avez déjà la pâte à strudel :

Ingrédients :

  • 1 chou moyen
  • 2 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 4 c. à soupe de sucre
  • poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 paquet de pâte à strudel/pâte feuilletée

Préparation :

Râpez le chou, salez bien et laissez reposer 20 minutes. Faites revenir l'oignon haché et l'ail râpé dans l'huile, ajoutez le sucre et faites caraméliser. Une fois cuit, incorporez le chou pressé et laissez mijoter à couvert pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pendant ce temps, poivrez et ajoutez un peu de vinaigre de cidre. Divisez la pâte feuilletée décongelée en 4 parties, étalez-en une fine couche, versez 1/4 de la garniture sur le bord et roulez. Lorsque les 4 strudels sont prêts, badigeonnez-les de jaune d'œuf et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Lisez aussi :

L'image sélectionnée: depositphotos.com

Voici comment utiliser la fleur de mai dans votre cuisine : 4 recettes à la fleur de sureau

La fleur de sureau est l’une des fleurs les plus importantes et les plus appréciées du mois de mai. C'est l'une des plantes les plus répandues en Hongrie, que l'on trouve presque partout dans les campagnes.

En plus d'utiliser sa baie violet foncé (qui est elle-même toxique) comme matière première pour la fabrication de médicaments, sa fleur blanche parfumée regorge également de vitamines et est un ingrédient populaire dans les sirops, les confitures et la limonade. Sa saveur caractéristique est pour de nombreuses personnes associée aux souvenirs d’enfance et aux vacances d’été. Nous avons rassemblé ci-dessous quelques-unes des façons les plus populaires de le préparer, afin que vous puissiez avoir un avant-goût de l’été.

Limonade aux fleurs de sureau

limonade aux fleurs de sureau
Photo : dépôtphotos.com

La saveur sucrée de la fleur de sureau se marie bien avec l'acidité du citron en général. L’une des façons les plus populaires d’utiliser la fleur est, sans surprise, dans une limonade. Servi avec de la glace, c'est véritablement une boisson rafraîchissante en été qui deviendra probablement bientôt l'une de vos préférées.

Ingrédients :

  • 5 litre d'eau
  • 400 g de sucre
  • 2 citrons
  • 2 cuillères à soupe d'acide citrique
  • 8 à 10 têtes de fleurs de sureau

Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans un bol et laissez reposer une nuit. Servir avec de la glace.

Sirop d'épinard

Photo : dépôtphotos.com

Un autre favori est le sirop de fleur de sureau, avec lequel vous pouvez également assaisonner vos boissons (par exemple de la limonade ou toute autre boisson alcoolisée) pour un goût unique. La version sans alcool se compose de sirop, d'eau gazeuse, de quelques tranches de citron et de glace.

Ingrédients :

  • 1 litre d'eau
  • 1000 g de sucre
  • 1 citron
  • 10 têtes de fleurs de sureau
  • 10 g d'acide citrique

Préparation :

  1. Pour faire un sirop, faites bouillir l'eau avec le sucre. Refroidissez-le. Versez-le dans un pot.
  2. Laissez reposer cinq jours dans un endroit frais et sombre.
  3. Fermez le couvercle avec une pellicule plastique et mettez le capuchon. Conservé dans un endroit frais et sombre, il reste frais pendant des mois.

Beignets de fleurs de sureau

Photo : dépôtphotos.com

Il peut sembler inhabituel de faire frire une fleur au début, mais cela vaut vraiment la peine d'essayer. Les beignets aux fleurs de sureau ont un goût similaire à celui des crêpes, mais les fleurs donnent à ce délicieux dessert un goût unique. Vous pouvez les saupoudrer de sucre en poudre, ou les arroser de miel, mais ils se marient très bien avec n'importe quel type de confiture ou compote comme la rhubarbe ou n'importe quel fruit de saison. Vous pouvez également les servir avec de la glace vanille.

Ingrédients :

  • 10 têtes de fleurs de sureau
  • farine
  • 2 oeufs
  • 1.5 dl crème
  • 0.5 citron
  • 1 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 sucre vanillé
  • d'huile

Préparation :

  1. Lavez soigneusement les fleurs et laissez ensuite l’eau s’égoutter.
  2. Battez les œufs avec la crème, puis mélangez-les avec le sucre vanillé, le sucre en poudre, une pincée de sel et le zeste de citron. Ajoutez de la farine au mélange jusqu'à ce qu'il devienne épais, semblable à une pâte à crêpes.
  3. Remplissez à moitié une casserole d'huile, puis faites-la chauffer. Mettez délicatement les têtes de fleurs de sureau (une à une) dans la pâte et mettez-les délicatement dans l'huile. Appuyez un peu dessus pour que le capitule s'ouvre. Retournez-les de temps en temps dans l'huile et faites-les cuire jusqu'à ce que les deux faces soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
  4. Servez-le avec du sucre en poudre ou avec un filet de miel. Meilleur quand il fait encore un peu chaud.

Gelée de fleurs de sureau

Photo : dépôtphotos.com

Ingrédients :

  • 12 têtes de fleurs de sureau
  • 1 la chaux
  • 1 litre de jus de pomme
  • 40 sucre de conserve dkg

Préparation :

  1. Mélangez le jus de pomme avec le jus du citron vert. Mettez les fleurs lavées dans le mélange et mettez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.
  2. Le lendemain, sortez les fleurs du jus et pressez-les pour éliminer le liquide restant. Versez le sucre dans le mélange et faites cuire jusqu'à ébullition, puis poursuivez la cuisson encore 3-4 minutes.
  3. Versez-le dans des pots de 2,5 dl pour qu'il refroidisse.

Lisez aussi :

Source: espritmegette.hu

3 desserts hongrois sans effort pour affronter la chaleur estivale – RECETTES

Desserts hongrois Rétes

Alors que les températures montent en flèche et que le soleil d'été se couche, il n'y a pas de meilleur moyen de vaincre la chaleur qu'avec une friandise sucrée. La Hongrie, connue pour son riche patrimoine culinaire, propose une délicieuse gamme de desserts non seulement délicieux mais aussi merveilleusement rafraîchissants. Des crèmes anglaises crémeuses aux délices fruités, les desserts hongrois sont le moyen idéal pour satisfaire votre dent sucrée tout en restant au frais pendant les mois étouffants de l'été.

L'emblématique strudel (rétes) pour les paresseux

Les rétes hongrois, également connues sous le nom de strudel, sont une pâtisserie appréciée avec une riche histoire remontant à des siècles. Cette friandise délicate et feuilletée est traditionnellement remplie de garnitures sucrées ou salées, comme des pommes, des cerises, du fromage ou du chou, et est un plat populaire. Hongrois dessert. Bien que le rétes soit sans aucun doute délicieux, il est connu pour être difficile à préparer.

La difficulté réside dans la finesse et l’élasticité de la pâte, qui demande habileté et patience pour s’étirer et s’étaler correctement. La pâte, composée de farine, d'eau et d'une touche d'huile ou de beurre, doit être étirée à la main jusqu'à ce qu'elle soit presque transparente, un processus qui demande précision et finesse. Si la chaleur estivale n’était pas suffisante pour vous faire transpirer, préparer cette délicatesse le fera sûrement. Pourquoi ne pas revisiter ce dessert hongrois tout aussi savoureux mais bien plus simple à réaliser ?

Ingrédients

  • 100g beurre
  • 1 boîte de pêche coupée en deux
  • Farine 200g
  • 200g sucre glace
  • 1 levure chimique
  • 450 g de fromage cottage hongrois (túró)
  • 4 oeufs
  • 0.5 litre de lait
  • 1 sucre vanillé

Préparation

  1. Beurrer un plat allant au four avec la moitié du beurre.
  2. Videz le jus des pêches et coupez-les en petits morceaux.
  3. Mélangez la farine, le sucre glace et la levure chimique et saupoudrez la moitié du mélange dans le moule beurré. Saupoudrer de fromage blanc, puis de morceaux de pêches et saupoudrer dessus l'autre moitié du mélange sucre et farine.
  4. Battez les œufs avec le lait et le sucre vanillé au fouet et versez sur le dessus du gâteau en recouvrant entièrement le mélange de farine. Secouez légèrement la poêle. Versez le reste du beurre par-dessus.
  5. Cuire au four à 180°C (356°F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir saupoudré de sucre glace.

Le dessert hongrois par excellence pour l'été : pouding à la semoule et cubes de groseilles

Le pudding à la semoule, également connu sous le nom de bouillie de semoule ou dessert à la semoule, est populaire dans divers pays européens, notamment en Europe centrale et orientale. En Hongrie, on l'appelle souvent « tejbedara » ou « tejbegríz ». Maintenant, faisons quelque chose d'encore meilleur ! Pour ça recette, vous pouvez remplacer la groseille par le fruit de votre choix.

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 8 oeufs
  • 8 c. à soupe de sucre
  • 8 cuillères à soupe de farine
  • 1 levure chimique
  • 1 bicarbonate de soude

Pour la crème:

  • 1l de lait
  • 8 cuillères à soupe de semoule
  • 200 g margarine
  • 200 g de sucre glace
  • 500 g de groseilles

Préparation

  1. Séparez les œufs et fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Battre les blancs jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer la levure chimique et le bicarbonate de soude à la farine. Versez les jaunes d'œufs sucrés dans le fouet dur et mélangez délicatement, puis tamisez le mélange de farine et mélangez délicatement pour combiner.
  2. Versez le mélange dans un moule à pâtisserie de 20×36 cm recouvert de papier sulfurisé, lissez-le uniformément et enfournez dans un four préchauffé à 180°C (356°F) pendant environ 25 minutes.
  3. Pendant que la pâte cuit, préparez la crème. Préparez d’abord un pudding de semoule traditionnel sans sucre puis laissez-le refroidir. Mélangez la margarine à température ambiante avec le sucre glace, puis versez-la dans le pouding à la semoule complètement refroidi et mélangez. Ajouter les groseilles lavées et épépinées à la crème et mélanger délicatement. (Vous pouvez en réserver quelques-uns pour la décoration)
  4. Décollez délicatement le papier sulfurisé de la pâte cuite et refroidie et coupez-la en deux horizontalement. Étalez uniformément la crème sur la feuille inférieure, puis placez l'autre feuille de pâte dessus, appuyez légèrement et réservez au réfrigérateur quelques heures. Avant de servir, coupez-le en cubes égaux, saupoudrez de sucre glace et décorez de groseilles.

Bar sportif aux cerises de 20 minutes

Le bar sportif est l'un des hongrois les plus simples les desserts faire. En été, vous pouvez y ajouter une petite touche en ajoutant quelques fruits fraîchement cueillis.

Ingrédients

  • 0.25 tasse de poudre de cacao hollandaise
  • 1 cuillère à café d'arôme rhum
  • 1 tasse de griottes
  • 0.5 tasse de lait
  • 3 tasses de biscuits nature moulus
  • 120 g beurre
  • 0.5 tasse de sucre
  • 1 barre de chocolat noir
  • 1 c. à soupe d'huile de cuisson

Préparation

  1. Dans un bol, mesurez la poudre de cacao, ajoutez l'arôme rhum, les griottes préalablement égouttées et le lait tiède.
  2. Ajoutez le sucre au beurre fondu et passez au micro-ondes pendant une demi-minute pour le dissoudre.
  3. Ajouter au cacao et à la cerise et bien mélanger. Bien entendu, veillez à ne pas casser les cerises. Quand c'est bien lisse, ajoutez les biscuits moulus. Vous devriez obtenir une masse plus épaisse.
  4. Versez dans un bol en porcelaine ou en verre et lissez bien. Placer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
  5. Pendant ce temps, préparez l'enrobage de chocolat. Cassez le chocolat en petits morceaux, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et faites chauffer au micro-ondes à feu moyen pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il fonde.
  6. Versez le chocolat fondu sur le mélange de gélatine sportive refroidi, en lissant uniformément sur le dessus. Réfrigérer pendant 1 à 2 heures, ou au moins jusqu'à ce que le chocolat soit complètement pris.

recette facile de desserts hongrois sport szelet
Source : Youtube / Nosalty

Lisez aussi :

3 desserts hongrois faciles pour vos jours de semaine les plus chargés – RECETTES

recette facile de desserts hongrois sport szelet

Parfois, tout ce dont nous avons besoin c’est d’une petite pause dans le rythme effréné de notre vie quotidienne. Cuisiner ou savourer une friandise peut s'avérer très utile lorsque l'on se retrouve coincé dans la grisaille de la semaine. Cependant, la plupart des gens n’ont pas de temps libre pour préparer des gâteaux multicouches raffinés, n’est-ce pas ? Voici quelques idées de desserts faciles à réaliser et que les Hongrois adorent ! Ces desserts ne sont peut-être pas aussi emblématiques que le gâteau Dobos, mais ils sont souvent les stars des réunions de famille et autres événements.

Bocimobil

Le soi-disant bocimobil peut être l'une des meilleures options si vous souhaitez préparer quelque chose pour les enfants. Le mot « boci » se traduit par veau, il est donc tout à fait naturel que le dessert lui-même ait le motif d'une vache. Nous pouvons vous assurer que ce dessert gagnera votre cœur si vous êtes amateur de fromage cottage hongrois (túró). Voici la recette de Il a tout mangé:

Ingrédients :

Pour la pâte:

  • 1 oeuf
  • 11 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • 15 cuillères à soupe de farine
  • 11 cuillères à soupe de sucre
  • 250 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Pour la crème:

  • 250 g de fromage blanc hongrois (túró)
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • quelques gouttes de jus de citron ou de zeste de citron râpé (selon votre préférence)

Préparation :

Mélanger les ingrédients de la pâte avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient sans grumeaux. Verser dans un plat allant au four. Il n’est pas nécessaire de beurrer ou de fariner le moule, la pâte étant suffisamment grasse. Ensuite, mélangez les ingrédients de la garniture et déposez-les sur le gâteau avec une cuillère pour former le motif de vache. Placez-le dans un four préchauffé (180-200 degrés Celsius) et faites cuire au four pendant 20-25 minutes. Si vous souhaitez que votre gâteau lève correctement, évitez d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

Bar de sport

Si vous avez été chez un Hongrois shop ou au supermarché, vous avez sûrement vu l'emblématique barre chocolatée Sport enveloppée dans un emballage emblématique vert et jaune. Eh bien, cette barre dessert sportive a été inspirée par le même chocolat. Ce dessert est si simple à préparer que vous n'avez même pas besoin d'allumer le four. De plus, vous avez probablement déjà les ingrédients dans votre maison. Faites-nous confiance, cela ne pourrait pas être plus simple que celui-ci. Vous pouvez lire la recette hongroise originale sur Nosalé.

Ingrédients :

Pour la pâte:

  • 500 g de biscuits nature
  • 250 g beurre
  • 200 ml de lait
  • 200 g de sucre de canne
  • 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 20 ml d'arôme rhum
  • 1 gousse de vanille

Pour le haut:

  • 150 g de chocolat noir
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

NOTE: Cette recette peut facilement devenir végétalienne en utilisant du beurre végétal, et le goût reste tout aussi bon.

Préparation :

Broyer les biscuits, puis incorporer le cacao en poudre et la vanille. Faites chauffer le beurre, le lait et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Ajouter le mélange de lait tiède aux biscuits, ainsi que l'arôme de rhum et bien mélanger. Étalez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Lors du choix du moule, vous devez tenir compte de l'épaisseur souhaitée de vos tranches. Laisser sécher dans un endroit frais (vous pouvez aussi le mettre au réfrigérateur, mais ne le congelez pas) pendant 1 à 2 heures. Après cela, faites fondre le chocolat haché à la vapeur et ajoutez l'huile. Enduisez le dessus du dessert et attendez que le glaçage prenne. Une fois le glaçage complètement pris, vous pouvez trancher votre gourmandise et la déguster.

Pâte aux graines de pavot

Mákos guba, ou pain aux graines de pavot, est la définition du confort traditionnel hongrois de la nourriture. En grandissant, nos grands-mères préparaient des mákos guba fraîchement préparés pour le dîner. Encore une fois, cette recette ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients. De plus, cela peut être une économie de restes si vous avez déjà des rouleaux de croissant (kifli) à la maison que vous aimeriez utiliser. Le recette est très simple et prend au maximum 30 minutes à préparer :

Ingrédients :

  • 1 litre de lait
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 citron
  • 200 g de graines de pavot moulues
  • 150 g de sucre glace
  • 9 petits pains croissants croustillants (kifli)

Préparation :

La première étape consiste à commencer à chauffer le lait. Ajoutez le sucre vanillé et le zeste râpé du citron soigneusement lavé et essuyé. Porter à ébullition et retirer du feu. Mélangez bien les graines de pavot moulues et le sucre glace. Ensuite, coupez les rouleaux de croissant et commencez à les superposer dans un plat allant au four. Étalez une rangée de petits pains, versez dessus une généreuse quantité de lait vanillé, puis saupoudrez le mélange de graines de pavot.

Continuez à superposer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient épuisés, puis faites cuire au four préchauffé à 185 degrés Celsius pendant 20 à 25 minutes. Vous pouvez le servir avec du sucre glace saupoudré dessus. Cependant, chaque foyer a ses traditions : certains aiment manger du mákos guba avec de la crème à la vanille, de la confiture ou du miel dessus.

Lire la suite:

Les aliments du Nouvel An hongrois qui portent chance – RECETTES

Aliments du Nouvel An - ragoût de lentilles

Alors que l’année touche à sa fin, chaque nation adopte son ensemble unique de croyances et de traditions pour célébrer la nouvelle année avec optimisme. Partout dans le monde, les gens adoptent diverses coutumes pour inviter la chance dans l’année à venir. Les Italiens portent quelque chose de rouge le dernier jour de l'année pour assurer la prospérité du prochain jour, tandis qu'aux Philippines, une tradition consiste à consommer 12 fruits ronds, un pour chaque mois, pour assurer la bonne fortune tout au long de l'année. Et les Hongrois ? Quels sont les plats traditionnels hongrois du Nouvel An pour assurer votre chance pour l’année à venir ?

Les aliments du Nouvel An pour la bonne fortune

Hongrois sont connus pour leur riche collection de superstitions folkloriques pour chaque saison, les traditions du Nouvel An présentant un intérêt particulier. Le 1er janvier, presque tout le monde se régale de lentilles ou de cochon rôti. Pourquoi demandes-tu? La superstition veut que consommer des lentilles invite à la richesse. Le porc est également lié à la chance, car cette robuste créature à quatre pattes « repousse la chance » symboliquement, contrairement à un poulet ou une poule qui a tendance à la gratter. On pense que les dindes sont source de conflits, il est donc préférable de les éviter le soir du Nouvel An, et le poisson, généralement apprécié à Noël, est considéré comme malheureux le jour de l'An.

Selon la tradition, même le choix du dessert revêt une importance. Il est conseillé d'opter pour des fruits et du strudel. Plus le strudel est long sur la table, plus la vie sera longue et heureuse. Assurez-vous de manger beaucoup de fruits le 1er janvier si vous souhaitez que votre année soit fructueuse. Voici quelques plats du Nouvel An hongrois qui vous assureront bonne fortune pour 2024 !

L'incontournable soupe aux lentilles

Les lentilles peuvent être incorporées à votre repas du Nouvel An de différentes manières. Que ce soit dans un « főzelék », un goulasch infusé aux lentilles ou une imbattable soupe aux lentilles, voici une recette de Nosalé pour donner le ton :

Ingrédients

  • 50 ml d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen
  • 3 ciboule
  • 4 gousses d'ail
  • 2 carottes moyennes
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin romain
  • 1 cuillère à café de flocons de piment
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • sel
  • poivre
  • 1 tomate moyenne
  • 30 kg de tomates en conserve (1 boîte)
  • 200 g de lentilles (1 tasse)
  • 1.5 l de jus de bouillon
  • 2 feuilles de laurier
  • 50 g d'épinards (2 poignées)
  • persil
  •  50 ml d'huile d'olive

Préparation

  1. Coupez finement les légumes, râpez l'ail, triez et lavez les lentilles.
  2. Ajouter les trois types d'oignons et les carottes à l'huile d'olive chauffée et faire revenir en remuant constamment jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
  3. Ajoutez ensuite les épices : poudre de curry, cumin moulu, flocons de piment, graines de coriandre et sel et poivre au goût.
  4. Ajoutez les tomates, les tomates en conserve et les lentilles et versez le bouillon. Ajoutez les feuilles de laurier et faites cuire à feu moyen.
  5. Lorsque les lentilles sont tendres, retirez les feuilles de laurier. Transférez la moitié de la soupe dans un bol, mélangez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, puis remettez dans la marmite.
  6. Ajoutez les bébés épinards et une bonne pincée de persil haché, puis laissez mijoter encore quelques minutes pour permettre aux légumes verts de rétrécir un peu.
  7. Servir chaud, avec quelques gouttes de jus de citron et une généreuse pincée de persil.

Côtes de porc croustillantes

Le porc offre des options de préparation polyvalentes, et voici une recette de côtes de porc croustillantes facile mais délicieuse de Nosalé que toute la famille va adorer. Si la soupe aux lentilles ne figure pas à votre menu, pourquoi ne pas ajouter des lentilles en accompagnement à cette délicieuse recette. plat?

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de saindoux
  • 1 kg de côtes de porc
  • 1 càc de cumin moulu
  • 1.5 à thé de poudre d'ail
  • 1 c. à soupe de sel
  • 1.5 cuillère à café de poivron rouge fumé
  • poivre

Préparation

  1. Mélangez les épices et saupoudrez-les généreusement des deux côtés des côtes.
  2. Placer le saindoux dans un jénai plat (ou tout autre plat résistant à la chaleur) et positionnez les côtes dessus. Couvrir et mettre au four à 130°C pendant cinq heures. Retournez les côtes après 2.5 heures en les arrosant de temps en temps avec la sauce.
  3. Lorsqu'elle est tendre, retirez le couvercle et enfournez à 200°C jusqu'à ce qu'elle forme une belle croûte. Laissez la viande reposer une dizaine de minutes avant de la trancher.

Conseil : Le jus peut être utilisé pour réaliser une délicieuse sauce, épaissie avec un peu de farine.

Qu’il s’agisse de la copieuse soupe aux lentilles ou des côtes de porc croustillantes, ces délicieux plats du Nouvel An hongrois porteront à coup sûr chance à l’année à venir. Que votre nouvelle année soit riche en prospérité et en délices culinaires !

Lisez aussi :

Deux délicieuses pâtisseries rétro hongroises que toute la famille adorera

rouleau de biscuit à la noix de coco, recette

Noël, au-delà des cadeaux et du fait d'être ensemble avec nos proches, est avant tout une question de nourriture. Et à juste titre : les plats de Noël du monde entier sont aussi délicieux que possible. La Hongrie propose également de délicieux plats de Noël, parmi lesquels des pâtisseries, des gâteaux et des biscuits. Vous trouverez ci-dessous deux des meilleures pâtisseries hongroises rétro qui vous donneront envie d'en redemander.

L’incontournable Kókuszkocka (littéralement « cube de noix de coco »)

À mon humble avis, le kókuszkocka est l’un des meilleurs desserts du marché. Ce n’est pas compliqué de le fabriquer et vous n’avez pas besoin d’acheter tout le magasin pour cela.

Voici ce dont vous avez besoin:

Ingrédients

Pour le « cube » :

  • 40 dkg de farine
  • 2 dl de lait
  • 8 dkg de beurre ou de margarine
  • 1 sachet de levure chimique (12 g)
  • 20 dkg de sucre glace
  • 1 cuillères à soupe de miel fondu
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé

Pour le glaçage au chocolat :

  • 25 dkg de beurre ou de margarine
  • 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 25 dkg de sucre
  • 1 dl de lait

Pour le roulage :

  • 1 paquet de flocons de noix de coco

Et voici comment le réaliser :

Préparation

  1. Pour réaliser la pâte des cubes rétro coco, crémer le beurre fondu avec le sucre glace, puis ajouter les œufs un à un. Ajoutez ensuite le miel et le lait et enfin la farine mélangée à la levure chimique.
  2. Étalez le mélange dans un plat allant au four d'environ 30 × 27 cm à paroi haute, recouvert de papier sulfurisé et enfournez à 180 degrés pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit léger.
  3. Mesurez les ingrédients du glaçage au chocolat dans une casserole et faites bouillir ensemble.
  4. Une fois la pâte refroidie, coupez-la en cubes. Lorsque le glaçage est devenu tiède, plongez-y la pâte à l'aide d'une fourchette puis roulez-la dans les flocons de noix de coco.

Vous pouvez également regarder comment Il a tout mangé fait cette incroyable kókuszkocka rétro ci-dessous (la même recette) :

L'irrésistible Kókusztekercs (littéralement « rouleau à la noix de coco »)

Oh, celui-ci est aussi coco. Si vous aimez la noix de coco, alors cet article est définitivement fait pour vous ! Outre le kókuszkocka, le kókusztekercs est également un favori de tous les temps pour beaucoup d'entre nous, et si vous décidez de l'essayer, vous comprendrez pourquoi.

Voici ce dont vous avez besoin:

Ingrédients

  • 50 dkg de « biscuits ménagers » (háztartási keksz en hongrois)
  • 20 dkg de sucre glace
  • 1 dl de café noir
  • 1 cuillère à café de confiture
  • 2 cuillères à café de cacao en poudre
  • 2 dl de lait
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 0,5 paquet de flocons de noix de coco
  • 20 dkg de margarine
  • 20 dkg de sucre glace

Et voici comment le réaliser, selon Il a tout mangé:

Préparation

  1. Pour réaliser le roulé coco, mélangez soigneusement les ingrédients de la base biscuitée dans un bol (biscuits, sucre glace, café noir, confiture, cacao en poudre)
  2. Mélangez les ingrédients de la crème dans un autre bol jusqu'à obtenir une crème crémeuse (lait, sucre vanillé, flocons de noix de coco, margarine, sucre glace).
  3. Ensuite, saupoudrez un peu de sucre glace et de flocons de noix de coco sur une plaque à pâtisserie, déposez le mélange de biscuits dessus et étirez-le sur un demi-centimètre d'épaisseur.
  4. Étalez la crème sur le mélange afin qu'elle recouvre toute la surface, puis roulez-la délicatement.
  5. Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur puis trancher.

rouleau de biscuit à la noix de coco, recette
Photo : facebook.com/PalacsintaMindenkinek

Passez un merveilleux Noël ! 🎄

Lisez aussi :

Trois soupes traditionnelles hongroises incontournables pour la période de Noël – RECETTE

Soupe de goulash, hongroise, traditionnelle, nourriture

Si vous cherchez quelque chose de délicieux pour la période de Noël, ne cherchez pas plus loin. Ces soupes hongroises traditionnelles sont à la fois délicieuses et nourrissantes. Ne vous inquiétez pas, les préparer n'est pas aussi difficile qu'il y paraît !

Le goulasch classique

Le goulasch est l'un des plus célèbres Hongrois des soupes, que vous avez probablement dégustées lors de votre visite dans le pays. Préparer cette infusion copieuse peut sembler un peu long, mais n'ayez crainte : c'est un défi culinaire qui mérite d'être relevé. Pendant que la marmite mijote, pourquoi ne pas découvrir les deux autres délices hongrois ?

Ingrédients pour la soupe :

0.6 kg de jarret de boeuf

0.3 kg d'oignon rouge

2 grosses carottes

1 grosse carotte blanche

1 petit céleri

0.4 kg de pommes de terre (pelées)

1 cuillère à soupe de paprika (doux)

0.5 cuillère à soupe de paprika fort

1 c. à soupe de sel

2 feuilles de laurier

1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1 petite tomate

Poivre 1

3 gants d'ail

2 cuillères à soupe de saindoux

Persil

5 feuilles de céleri

2.5 l d'eau

Ingrédients pour le soi-disant hongrois csipetke Pâtes:

1 oeuf

80 g de farine

1 càc de sel

Préparation :

  1. Cubez les oignons, rincez et coupez la viande en cubes de 2 cm.
  2. Faites chauffer le saindoux, faites revenir les oignons, mélangez avec le paprika, ajoutez 150 ml d'eau et laissez cuire jusqu'à ce que le saindoux fonde.
  3. Ajoutez le bœuf et faites-le cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne blanc. Salez et poivrez, saupoudrez de cumin, ajoutez l'ail écrasé, les dés de tomates, les dés de poivrons entiers et les feuilles de laurier.
  4. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 90 minutes.
  5. Ajouter les légumes : dés de carottes et carottes blanches, dés de céleri, pommes de terre, persil haché et feuilles de céleri. Ajoutez 2 à 2.5 l d'eau.
  6. Couvrir et laisser mijoter encore 50 minutes. Ajoutez le csipetke et laissez cuire encore 10 minutes.

Regardez la magie opérer :

Soupe au poulet

Certains ne jurent que par la soupe au poulet comme la panacée ultime, des reniflements à la gueule de bois. Imaginez-le : un élixir apaisant pour l'âme lors d'une fraîche journée d'hiver, un incontournable du déjeuner dominical hongrois par excellence. Voici votre ticket pour maîtriser ce nectar doré :

Ingrédients :

1.2 kg de poulet (de préférence du pays)

1 oignon moyen

1 tête d'ail

sel

8 grains de poivre

0.5 gros céleri

1 chou-rave moyen

1 grosse carotte blanche

2 grosses carottes

1 bouquet de persil

4 l d'eau

Préparation :

  1. Coupez le poulet, lavez-le, retirez le cœur, le foie, l'œuf et le gésier.
  2. Versez 4 litres d'eau froide dans une grande casserole, ajoutez la viande et portez à ébullition à feu moyen-vif. Baissez le feu, retirez le dessus mousseux avec une passoire. Ajoutez les oignons hachés et l'ail, saupoudrez de sel et de poivre et laissez mijoter pendant 1.5hXNUMX.
  3. Ajouter le céleri et le chou-rave; cuire encore 1.5 heure.
  4. Vérifiez la viande : si elle est visiblement tendre, ajoutez les carottes pelées, coupées en quartiers et laissez mijoter encore une heure. Si vous aimez les gésiers et les cœurs dans votre soupe, ajoutez-les aussi.
  5. Une fois la viande et les légumes tendres, ajoutez le persil et le foie. Cuire encore 10 minutes.
  6. Retirez les légumes et la viande et placez-les dans un bol séparé. Filtrer la soupe et servir avec des petites nouilles, de la viande et des légumes.

Soupe de poisson

Malgré le manque de mer en Hongrie, la plupart des habitants sont friands de poissons d'eau douce. L’une des meilleures façons de le préparer est de préparer une riche soupe de poisson vapeur avec plusieurs types de poissons. Plongez dans les profondeurs de la soupe de poisson hongroise, un plat si apprécié que des villes comme Szeged et Baja vantent leurs particularités uniques. Voici une recette intemporelle pour votre festin de Noël :

0.7 kg de perche

0.7 kg de poisson-chat nain (tête de poisson-chat gris hongrois)

0.7 kg de carpe (queue)

0.5 kg d'oignon rouge

4 gousses d'ail

2 l d'eau

Le sel

Piment

2 cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à soupe de paprika fort

0.5 kg de poisson-chat nain (filet de poisson-chat gris hongrois)

Préparation :

  1. Mélanger la perche, le poisson-chat et la carpe dans une grande casserole ; ajouter l'oignon haché, l'ail et 2 litres d'eau.
  2. Assaisonner, porter à ébullition, saupoudrer de paprika ; cuire 25 minutes.
  3. Saupoudrez les filets de poisson-chat de sel et réservez-les.
  4. Une fois toute cuite, passez la soupe au tamis, faites-la bouillir et laissez cuire encore 8 à 10 minutes avec les filets de poisson-chat.
  5. Servez-le chaud avec du pain frais ou des petites pâtes aux nouilles aux œufs et des piments forts.

Lire plus de recettes hongroises :

Recette de tarte aux crêpes hongroise pour des aventures culinaires chaleureuses

gâteau aux crêpes

Alors que le froid hivernal s'installe, rien de tel que la chaleur et le confort d'une cuisine chaleureuse remplie des parfums de pâtisserie et de cuisine. Embrassez l’esprit de la saison avec une délicieuse tarte aux crêpes hongroise – une création fantaisiste qui transforme l’humble crêpe en un dessert époustouflant, parfait pour une agréable journée d’hiver.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour les crêpes:

  • 250 g (25 kg) de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 citron (zeste)
  • 25 g (2.5 kg) de levure
  • 3 oeufs
  • 100 g (10 dkg) de sucre cristallisé
  • 1 pincée de sucre vanillé
  • 300 ml (3 dl) de lait
  • 200 ml (2 dl) de crème fouettée
  • 5dkg de beurre
  • Huile de graissage

Pour faire la garniture :

  • Noix concassé
  • Zeste de citron râpé
  • sucre glace
  • de sucre vanillé
  • Cannelle moulue
  • Votre confiture préférée

Pour la sauce au chocolat :

  • 3 cuillères à soupe de fécule alimentaire
  • 5dl de lait (divisé)
  • 120g de chocolat
  • 3 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 pincée de sucre vanillé
  • 2 cuillères à café de cacao hollandais
  • 2 cuillères à soupe de rhum

Étapes :

  1. Préparez la pâte à crêpes :

    • Dans un grand bol, mélanger la farine avec une pincée de sel, le zeste de citron râpé et la levure émiettée.
    • Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre cristallisé et le sucre vanillé jusqu'à consistance lisse.
    • Ajouter le lait, la crème fouettée et le beurre fondu au mélange d'œufs, en remuant constamment.
    • Mélanger le mélange de farine avec les ingrédients liquides jusqu'à consistance lisse. Laissez reposer la pâte pendant au moins une heure.
  2. Préparez les garnitures :

    • Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
    • Pour la garniture aux noix, mélangez les noix hachées avec le zeste de citron râpé, le sucre glace, le sucre vanillé et la cannelle moulue.
    • Faites chauffer votre confiture préférée pour la garniture aux fruits.
  3. Cuisson des crêpes :

    • Graisser une poêle à crêpes avec de l'huile.
    • Versez une louche de pâte dans la poêle et faites revenir une seule face jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
    • Transférez la crêpe mi-cuite sur la plaque à pâtisserie préparée, côté frit vers le bas, et saupoudrez du mélange de noix.
    • Continuez ce processus en superposant les crêpes avec les garnitures aux noix et à la confiture.
  4. Cuisson du gâteau aux crêpes :

    • Préchauffez le four à 160 ° C.
    • Mettez les crêpes étagées au four et faites cuire au four environ 30 minutes.
    • Sortez-le du four et laissez-le refroidir sur la plaque à pâtisserie.
  5. Préparez la sauce au chocolat :

    • Mélanger la fécule avec un peu de lait jusqu'à consistance lisse.
    • Faites chauffer le reste du lait, retirez du feu et incorporez le chocolat jusqu'à ce qu'il soit fondu.
    • Ajouter la cassonade, le sucre vanillé, le cacao, le rhum et le mélange fécule-lait. Remettre sur le feu en remuant constamment pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Laissez-le refroidir.
  6. Assembler et servir :

    • Une fois le gâteau aux crêpes complètement refroidi, arrosez le dessus de sauce au chocolat et saupoudrez-le de noix hachées.
    • Tranchez et servez la tarte aux crêpes, avec le reste de la sauce au chocolat à part.

Ce dessert a le goût d'un voyage dans le temps, d'une étreinte nostalgique des arômes réconfortants de la cuisine d'une grand-mère hongroise. Au-delà de ce combo classique noix-confiture de pêche-cacao, cette recette ouvre la porte à un monde de possibilités, vous invitant à expérimenter diverses garnitures, voire à vous aventurer dans le royaume des délices salés. N'hésitez pas à découvrir l'art des crêpes hongroises avec notre guide des crêpes hongroises. Découvrez des conseils supplémentaires, des variantes et une compréhension plus approfondie de cette tradition culinaire.

Faire ce gâteau aux crêpes hongrois n’est pas seulement une expérience culinaire. C'est une activité hivernale chaleureuse qui apporte joie et indulgence à votre maison. Alors, rassemblez-vous autour de la cuisine, appréciez le processus et savourez la douce symphonie des saveurs hongroises !

Un favori hongrois : le gâteau au pouding au pain aux graines de pavot (mákos guba) pour Noël ! - recette

gâteau makos guba

Je suis sûr que je ne suis pas le seul à avoir hâte de Noël : qui pourrait résister à tous ces délicieux plats et boissons sur la table ? Surtout si vous êtes hongrois ou si vous passez les vacances d'hiver en Hongrie, vous vous régalerez probablement dans la salle à manger. Parmi les nombreux plats de Noël traditionnels hongrois, le mákos guba (pouding au pain aux graines de pavot) est l'un de mes préférés. Encore plus s'il est fait sous forme de gâteau ! Retrouvez ci-dessous la recette du gâteau mákos guba.

Ingrédients du gâteau mákos guba

recette makos guba
Makos guba. Source : YouTube/Nosalty

  • 8 petits pains séchés (ou juste vieux) (kifli)
  • 1 l de lait pour la base, 2,5 dl de lait pour la crème
  • 3 jaunes d'œufs pour la base, 2 jaunes d'œufs pour la crème
  • 15 dkg de sucre glace pour la base, 15 dkg de sucre glace pour la crème
  • 2 sachets de sucre vanillé pour la base, 2 sachets de sucre vanillé pour la crème
  • 10 dkg de beurre pour la base, 20 dkg de beurre pour la crème
  • 15 dkg de graines de pavot moulues pour la base
  • 10 kg de raisins secs pour la base
  • le zeste râpé d'1 citron pour la base
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue pour la base
  • 3-4 cuillères à soupe de confiture d'abricots pour la base
  • 1 sachet de poudre de pudding à la vanille pour la crème
  • 2-3 dl de chantilly par dessus

Comment préparer le gâteau mákos guba

gâteau makos guba
Photo : www.facebook.com/Kreativmania/

D’après magyarorszagom.hu, voici comment préparer le gâteau mákos guba parfait :

  1. Il vaut la peine d'acheter les petits pains la veille, afin qu'ils soient un peu secs plutôt que frais. Ces rouleaux doivent d'abord être tranchés uniformément, car c'est la base du mákos guba.
  2. Ensuite, après avoir découpé les petits pains, on commence à préparer la sauce au lait comme suit : ajoutez 10 kg de beurre à un litre de lait et faites chauffer. Mélangez les 3 jaunes d'oeufs avec les 15 dkg de sucre glace et les 2 sachets de sucre vanillé jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez ensuite le lait en remuant lentement et faites cuire à la vapeur jusqu'à épaississement.
  3. Remettez sur les petits pains, saupoudrez de graines de pavot moulues, de cannelle, de raisins secs et de zeste de citron râpé et mélangez. Une fois cela fait, versez le lait bouilli dessus, mélangez en veillant à ce que les tranches de pain restent intactes et laissez reposer un moment. Les petits pains ont besoin de quelques minutes pour absorber le liquide.
  4. Saupoudrer un moule à cake beurré de chapelure. Ensuite, versez-y les petits pains au pavot et au lait. Versez la confiture dessus, étalez-la uniformément et placez au four préchauffé à 100°C pendant 15 à 20 minutes.
  5. Lorsqu'il est bien doré, laissez-le refroidir dans la poêle puis déposez-le sur une plaque.
  6. Il est temps de préparer la crème. Mélangez 20 dkg de beurre avec la moitié de la quantité de sucre glace (7.5 dkg) jusqu'à consistance lisse et réservez. Mélangez l'autre moitié du sucre glace avec les 2 jaunes d'œufs, 2 sachets de sucre vanillé et la poudre à pudding, puis ajoutez le lait et cuire quelques minutes, en remuant continuellement, jusqu'à épaississement, puis refroidir complètement.
  7. Ajouter le beurre sucré au pudding refroidi. Lorsque vous obtenez une crème onctueuse, vous pouvez l'étaler sur les petits pains aux graines de pavot refroidis et mettre le tout au réfrigérateur pour qu'il refroidisse et prenne.
  8. Enfin, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et décorez le gâteau avec.

Apprécier! Faites-nous savoir si vous décidez d'essayer cette délicatesse.

L’année dernière, nous avons partagé la recette du mákos guba simple – retrouvez-la ICI.

Recettes : Plats hongrois réconfortants pour la saison d’automne – VIDÉOS

Le temps en Hongrie ne vous rappelle peut-être pas encore l’automne, mais il vaut mieux se préparer aux journées fraîches. Quoi de mieux qu’un repas chaud par une froide journée d’automne ? Que vous soyez amateur de plats sucrés ou de soupes, nous avons les recettes parfaites pour vous ! Ces plats hongrois sont rapides à réaliser : vous allez les adorer !

Petits pains/tourbillons au cacao traditionnels

Comme vous l'avez probablement déjà remarqué, les Hongrois adorent les petits pains au cacao. Ils sont disponibles dans toutes les boulangeries du Pays. Préparer ces délicieuses friandises n’est pas non plus trop compliqué.

Ingrédients pour la pâte:

  • 0.5 kg de farine
  • 25 g de levure fraîche
  • 2 cuillères à soupe de farine de blé entier (facultatif)
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 oeuf
  • 0.25 litre de lait
  • 4 c. à soupe de sucre
  • 70 g beurre
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture:

  • 100 g de cacao en poudre non sucré
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g beurre

Préparation :

  1. A l'aide du pétrin d'un robot (ou à la main), mélangez la farine, une pincée de sel, le sucre et la levure râpée, puis ajoutez l'œuf entier et le jaune d'œuf supplémentaire et commencez à pétrir.
  2. Ajoutez le lait, et lorsque vous obtenez une pâte lisse, ajoutez le beurre à température ambiante.
  3. Continuez à pétrir, au bout d'environ 10 minutes, la pâte ne changera pas. Ce sera gluant et collant, mais c'est comme ça que ça devrait être.
  4. Avec vos mains farinées, sortez la pâte et mettez de la farine tout autour pour éviter qu'elle ne colle. Ensuite, couvrez-le d'un torchon, laissez-le dans un endroit chaud et laissez-le lever pendant environ une heure jusqu'à ce qu'il double de volume.
  5. Pétrissez très légèrement la pâte, puis étalez-la sur une planche farinée en un rectangle et rendez-la très fine.
  6. Badigeonnez soigneusement la pâte étalée de beurre fondu. Saupoudrer la poudre de cacao sucrée sur le beurre. N'épargnez rien de tout cela, il devrait y en avoir partout, jusqu'aux bords.
  7. Saupoudrez-y un peu de beurre fondu pour que la poudre de cacao ne se transfère pas lors de l'enroulement de la pâte.
  8. Roulez la pâte. Il ne doit pas être trop lâche, mais pas trop serré non plus. Ensuite, coupez la pâte en morceaux de 4 à 5 cm.
  9. Laissez lever les petits pains hachés pendant encore 20 minutes, saupoudrez légèrement le dessus de lait et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. Ne serrez pas trop les petits pains, car ils vont lever au four !
  10. Une fois un peu refroidi, saupoudrez de sucre glace. Frais, tiède, froid, et même le lendemain, c'est délicieux de toute façon !

Vous pouvez retrouver la recette originale en hongrois sur Nosalé.

Soupe Lebbencs

Si vous n'avez pas envie d'une friandise sucrée, ce délicieux soupe pourrait être le choix parfait pour vous ! Il ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients et est facile à préparer.

Ingrédients :

  • 1 bouquet de persil
  • 1 oignon de taille moyenne
  • 0.25 kg de pommes de terre
  • 0.1 kg de lard fumé
  • 0.2 kg de pâtes
  • sel
  • poivre
  • cumin en poudre
  • de feuille de laurier
  • paprika
  • 1 l d'eau (environ)

Préparation :

  1. Préparez les légumes et le bacon, coupés en cubes ou en morceaux plus petits.
  2. Prenez une grande poêle et faites dorer le bacon.
  3. Retirez le bacon doré de la poêle à l'aide d'une passoire, puis faites revenir l'oignon émincé dans la graisse fondue jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  4. Ajoutez les pâtes que vous pourrez faire revenir un peu sur l'oignon.
  5. Ajoutez les épices, remuez délicatement et ajoutez environ 0.2 l d'eau. Laissez mijoter le fond quelques instants.
  6. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir.
  7. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus d'épices.
  8. Lorsque les pommes de terre et les pâtes sont tendres, saupoudrez de persil et de bacon frit et servez !

Vous pouvez trouver l’article original en Hongrie sur Nosalé.

Lisez aussi :

Deux soupes hongroises sont parmi les meilleures au monde – voici leurs recettes

Soupe Gulyas

Une liste des 100 meilleures soupes du monde a été dressée par le site de voyage et de gastronomie, GoûtAtlas. Parmi eux se trouvent deux soupes hongroises. Lisez leurs recettes ici!

Les deux soupes hongroises sont dans le top 30

Deux plats traditionnels hongrois ont été inclus dans la collection du site de gastronomie, et tous deux ont atteint le top 30. La soupe au poulet (húsleves) était 27e, tandis que le goulache était 18e. Le ramen japonais Tonkotsu est en tête de liste, devant le zurek polonais et la soupe aux lentilles turque. La soupe à l'ail tchèque, le Tom Yum thaï ou le Vori vori paraguayen font également partie du top 20.

Recette de soupe au poulet (húsleves)

Ingrédients

  • 1.5 kg de poulet
  • 3 carottes
  • 3 navets
  • 1 petit chou-rave
  • 2 morceaux de céleri
  • 1 gros oignon rouge
  • 1 piment TV
  • 2 bouquets de persil
  • sel au goût
  • Poivre à goûter
  • 15 dkg de pâtes d'escargots (autant de poignées que de personnes servies)
  • 3.5 l d'eau (env.)

Tout d'abord, faites tremper la viande pendant 1 à 2 heures. Ensuite, nettoyez les légumes, hachez la viande et les oignons et ajoutez-les dans un récipient de 5 litres. Dissoudre avec suffisamment d'eau pour couvrir (env. 3-4 l). Allumez d'abord la cuisinière à feu vif jusqu'à ce que la soupe commence à bouillir, puis réduisez-la à feu doux et assaisonnez avec du sel et du poivre. Coupez ensuite les légumes et lavez-les. Si la soupe a fait bouillir sa mousse, ajouter les légumes et le persil attaché dans la casserole. Lorsque la soupe est cuite, retirez la cuisse du poulet une fois que la peau commence à se détacher du cartilage et des articulations. Ensuite, éteignez le feu et sortez les légumes et la viande séparément.

Recette de la soupe de goulache (Gulyás)

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de matière grasse
  • 1 oignon rouge
  • 50 dkg de cuisse de porc
  • sel
  • poivre
  • 1 cuillère à soupe de poivron rouge
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement
  • 1 carotte
  • 1 racine de persil
  • 1 tranche de céleri
  • Poivre 1
  • Tomate 1
  • 1 poignée de poivre entier
  • 1 cuillère à café de graines de cumin moulues
  • 30 dkg de pommes de terre

Pour préparer la soupe de goulache, faites mijoter l'oignon rouge haché dans la graisse chauffée jusqu'à ce qu'il soit vitreux. Ajouter ensuite la viande coupée en dés, salée et poivrée et faire revenir jusqu'à ce qu'elle blanchisse. Lorsqu'il est devenu blanc, saupoudrez-le de poivron rouge et d'assaisonnement, versez 0.5 dl d'eau dessus, puis remuez et laissez mijoter quelques minutes. Ensuite, versez suffisamment d'eau pour bien le couvrir et faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit semi-molle. Lorsque la viande est à moitié ramollie, ajoutez les carottes, le persil, le céleri, le paprika et les tomates coupées au goût, puis versez un peu d'eau dessus. Ajouter les poivrons entiers, les graines de cumin et le sel et poursuivre la cuisson. Lorsque la viande est presque complètement tendre (après environ 35 minutes), ajoutez les pommes de terre en dés et faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit complètement prête en 10 minutes.

Soupe Gulyas
Soupe de goulache. Photo : Facebook.com/vasnepe.hu

+ 1 recette bonus : Crêpes farcies à la viande d'Hortobágy

Bien qu'il ne s'agisse pas d'une soupe, les crêpes farcies à la viande d'Hortobágy sont une véritable spécialité hongroise. Lisez la recette ci-dessous si vous souhaitez l'essayer.

Ingrédients pour 4 portions

  • 80 dkg de blanc de poulet
  • 3 têtes d'oignon
  • Tomate 1
  • 30 dkg de crème sure
  • 1 poivre vert fort sel et poivre
  • 2 cuillères à café de piment rouge moulu
  • un peu d'huile
  • 25 dkg de farine fine
  • 2 dl de lait
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • un peu d'huile

Couper l'oignon nettoyé en petits morceaux. Coupez ensuite la viande, les poivrons et les tomates en petits dés et cubes. Après cela, braiser l'oignon dans un peu d'huile. Lorsqu'il est ramolli, ajouter le poivron rouge et la viande. Après avoir bien remué, assaisonnez de sel et de poivre et faites revenir un peu. Ajouter les poivrons et les tomates dans la casserole, couvrir de 200 à 250 ml d'eau et laisser mijoter pendant 30 à 35 minutes. Incorporer la crème sure dans le ragoût et attendre qu'elle émette un crépitement. Enfin, filtrez le ragoût, ajoutez quelques cuillères à soupe de sauce à la viande et mélangez soigneusement.

Crêpes farcies à la viande de Hortobágy - hortbágyi húsos palacsinta
Crêpes fourrées à la viande. Photo : Facebook/Diófa Csárda

Si vous avez aimé ces recettes, en voici d'autres à essayer :

RECETTE, VIDÉO : Paprika farci traditionnel hongrois

Plat traditionnel hongrois, paprika farci (töltött paprika)

Les Hongrois ont utilisé de nombreuses techniques différentes pour préparer cette recette traditionnelle de paprika farci au fil des décennies. Il existe des types sans poivre, sans boulettes de viande, avec du poisson, des légumes, du fromage, etc. Quoi qu'il en soit, il est célèbre dans presque toutes les familles, probablement l'une des plus populaires.

Le paprika (poivre) doit être du poivre hongrois, appelé paprika, et non californien, kápia ou tout autre poivre. Les Hongrois appellent ce type spécial de poivre blanc TV paprika, car il est destiné à la farce (tölteni való).

Ingrédients pour 4 portions

  • 10 morceaux de poivrons blancs larges destinés à la farce (tölteni való, TV)
  • 50 dkg de porc haché
  • 15 dkg de riz
  • 1 oignon moyen
  • 400 g de concentré de tomates
  • poivre moulu (au goût)
  • paprika moulu (au goût)
  • sel au goût
  • À soupe de sucre 1
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1.5 cuillères à soupe de farine fine

Beaucoup de gens pensent que le poivron farci est un plat hongrois original, mais en fait, le premier poivron farci traditionnel vient des Serbes, tandis que de nombreux historiens pensent qu'ils ont également appris la recette des Turcs.

Préparation du paprika farci

  1. Lavez les poivrons.
  2. Retirez les graines des poivrons. Une méthode plus simple consiste à les pousser vers l'intérieur par la tige, puis vous pouvez retirer la tige en un seul mouvement, sans couteau, suggère Nosalé.
  3. Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
  4. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile.
  5. Mélanger les ingrédients de la garniture (riz, viande hachée, oignon et épices) et en farcir légèrement les poivrons en laissant assez de place pour que le riz pousse.
  6. Placer les poivrons farcis dans une casserole plus grande. Avant de remplir, certaines familles coupent le haut des poivrons, puis utilisent ce bout coupé pour le placer au fond de la marmite et le recouvrir de poivrons farcis.
  7. Dans une petite casserole, avec un peu d'huile et de farine, faire un roux couleur pain.
  8. Ajouter le concentré de tomate, le sel, le sucre et verser de l'eau sur les poivrons, juste pour les recouvrir.
  9. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Le type hongrois de « paprika farci » fait partie de la gastronomie hongroise depuis 100 à 120 ans. La recette du poivron farci a subi de nombreuses modifications par les traditions de Transylvanie. Dans certaines variantes, la sauce était faite avec de la crème sure au lieu de la tomate.

RECETTE : Crêpes farcies à la viande d'Hortobágy

Crêpes farcies à la viande de Hortobágy - hortbágyi húsos palacsinta

L'une des spécialités les plus délicieuses de la Hongrie est la crêpe Hortobágy - des crêpes farcies à la viande, garnies d'une sauce riche et d'une généreuse quantité de crème sure. Découvrez comment le faire maison !

Le paprikash de poulet est l'ingrédient principal de cette recette. Le ragoût fini est filtré, la sauce doit être soyeuse et la viande peut être hachée ou laissée en dés. Le ragoût fini est toujours servi avec une mousse à la crème sure, et de la crème sure fraîche peut être ajoutée pour garnir le plat.

La recette hongroise originale se trouve sur SóBors.hu.

Ingrédients pour 4 portions

Pour le ragoût :

  • 80 dkg de blanc de poulet
  • 3 têtes d'oignon
  • Tomate 1
  • 30 dkg de crème sure
  • 1 piment vert fort
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à café de piment rouge moulu
  • un peu d'huile

Pour les crêpes :

  • 25 dkg de farine fine
  • 2 dl de lait
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • un peu d'huile

Préparation des crêpes hongroises fourrées à la viande

Ragoût:

  1. Couper l'oignon nettoyé en petits morceaux.
  2. Couper la viande, les poivrons et les tomates en petits dés et cubes.
  3. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Lorsqu'il est ramolli, ajouter le poivron rouge et la viande. Après avoir bien remué, assaisonnez de sel et de poivre et faites revenir un peu.
  4. Ajouter les poivrons et les tomates dans la casserole, couvrir de 200 à 250 ml d'eau et laisser mijoter pendant 30 à 35 minutes.
  5. Incorporer la crème sure dans le ragoût et attendre qu'elle émette un crépitement.
  6. Filtrer le ragoût, ajouter quelques cuillères à soupe de sauce à la viande et bien mélanger.

Crêpes:

  1. Mélanger la farine avec les œufs et le sel jusqu'à consistance lisse.
  2. Ajouter lentement le lait.
  3. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile à la pâte à crêpes.
  4. Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir les crêpes des deux côtés.

Servir:

Farcir les pancakes avec de la viande. Roulez-les dans une baguette, versez la sauce dessus et servez les crêpes farcies à la viande avec de la crème sure.